Bio

Bio

Originaria de la Ciudad de México y residente en Bahía de Banderas desde hace 10 años,

Es titulada de la carrera de Ciencias de la Comunicación por la Universidad Intercontinental de CDMX y su pasión por el vino la llevó a estudiar también el Diplomado de Sommelier.

Es Sommelier certificada en vinos y destilados por la ASM-Asociación de Sommeliers mexicanos y avalado por la ASI -Asociación Internacional de Sommeliers

Ha trabajado para Bodegas de Vino Mexicanas como Representante de Marca y actualmente es Sommelier de la empresa Vinos América en Puerto Vallarta; también trabaja como Sommelier independiente, brindando asesorías, capacitaciones y creando experiencias personalizadas por medio de lo cual logra expresar toda la pasión que siente por el mundo del vino

Actualmente ocupa el puesto de Secretaria y Representante Legal del colectivo "Ellas se Juntan".

Orgullosamente michoacano, pero entregado por completo al Estado que lo adoptó, Nayarit, en el pequeño poblado de San Pancho, el cual lo ha visto crecer, aprender, vivir y desarrollarse profesionalmente en la industria de la hospitalidad como Bartender.

Con más de 14 años dedicados con pasión al arte líquido, siempre con un enfoque de profesionalismo y de trabajo en equipo lo han llevado a compartir barra con los mejores exponentes de su ramo.

Bio

Sommelier certificada por la Court of Master Sommeliers y la Sake Sommelier Association de Londres.

Es la primera mujer y una de los únicos cinco Sake Educators en Latinoamérica.

Con formación en Gastronomía por la Superior de Gastronomía en CDMX y experiencia en la cava más grande de Latinoamérica (Hotel Presidente Intercontinental), ha impartido clases y trabajado con marcas y hoteles de alto nivel, como Grand Velas.

Actualmente reside en Puerto Vallarta, donde lidera Catamundo, su proyecto de asesoría, capacitación y experiencias en torno al vino y el sake. Representa a una importadora de vinos en Bahía de Banderas y dirige su propia distribuidora de sakes.

Chef especializado en cocina española tradicional, vasco-francesa y mediterránea, y sommelier diplomado por la Asociación de Sommeliers Mexicanos.
Chef Corporativo y Socio Operativo del Grupo ZERU, con presencia en CDMX y Miami. Chef Ejecutivo y Socio en ITUARTE EVENTOS desde 2016, liderando la operación y desarrollo gastronómico de eventos de alto nivel.

Conductor del programa de TV Gastrolab desde 2018 y locutor de Gastrolab Radio en El Heraldo, con cobertura nacional e internacional. Instructor de Cocina Española en el Centro Culinario Ambrosía desde 2014.

Cuenta con estancias formativas en reconocidos restaurantes del País Vasco y Francia, así como participaciones internacionales como expositor y juez en festivales y concursos gastronómicos.
Ha trabajado en más de 30 países explorando culturas culinarias, y tiene estudios en cocina tradicional y técnicas de vanguardia..

Mi nombre es Nacho Díaz. Soy mexicano, nacido en Puerto Vallarta y criado en Mascota, Jalisco, donde pasé gran parte de mi infancia rodeado de tradición, cultura y sabores auténticos que hoy inspiran mi trabajo.

Me dedico a la mixología creativa y al arte de la barra, con una visión clara: elevar e impulsar los destilados mexicanos menos conocidos, como la raicilla, que forma parte esencial de nuestras raíces. Mi enfoque no es solo preparar bebidas, sino crear experiencias sensoriales que conecten con la identidad de México.

Cuento con varios años de experiencia laboral, destacando mi paso por Lobster Paradise, en Punta Mita, donde forjé gran parte de mis bases profesionales. Actualmente, soy jefe de barra y mixólogo en los restaurantes Tarantella, especializados en cocina italiana, donde combino técnicas internacionales con ingredientes locales para crear propuestas únicas.
Además, tengo el honor de ser embajador de Raicilla Triple C, un destilado originario de la costa de Chacala, en Cabo Corrientes, que representa con orgullo el carácter de nuestra tierra. También formó parte de la mesa directiva de BEVA, una organización dedicada a la evolución de la barra y a la valorización del trabajo detrás de ella.
Cada cóctel que creo es una forma de contar historias, de rescatar sabores olvidados y de abrir puertas al diálogo entre tradición e innovación. Mi pasión está en lo auténtico, en lo que tiene alma y en todo aquello que merece ser compartido.

Hola soy Jesús Francisco Donat Avalos y soy originario de la ciudad de Guadalajara, Jalisco. El día de hoy vengo a platicarte un poco de mí, de cómo me inicié en el maravilloso mundo de la Cocteleria y Hotelería.

A la edad de 16 años fue cuando por primera vez entré a mi primera barra como barback en la famosa discoteca Señor Frogs, ahí dure 1 año desempeñando mis labores y fue en el 2005 cuando entro a mi primer hotel como ayudante de mesero que fue Marival. Después empiezo ya como bartender en el hotel playa de oro que hoy en la actualidad es en Crown Paradise.

Empiezo a tomar capacitaciones sobre destilados, vinos.

Y no es hasta que en el año 2012 entro a la compañía Garza Blanca que hoy en día es Tafer Group y ahí el señor Juan Chávez me da la oportunidad de llevar la dirección de los bares, ya como jefe de bares decido que es momento de partir en el 2016 para incorporarme en Mantamar Beach Club como gerente de bares, estando con ellos hasta el 2019.

Durante mi estadía en Mantamar tuve la oportunidad de estar en algunos concursos de coctelería como en gastroteleros 2017 y 2018 de igual manera participé en el concurso 2018 red piña por parte de casa San Matías, Craf of Bartenders By The Botanis Gin y otros cuantos.

Después me incorporo a la compañía Reflect By Amr como gerente de bares estando con ellos hasta el 2020 y hoy en la actualidad me desempeño como gerente de bares del hotel Marival Armony punta mita.

Mejor conocido como Memo Trejo nació en Coatzacoalcos, Veracruz. Memo es un apasionado de los deportes y sobre todo del fútbol y del crossfit; pero esto, aunque pareciera chistoso le ha ayudado a ser muy disciplinado en el mundo de la coctelería.

El gusto por la coctelería nació desde los 14 años cuando se dio cuenta de que los bares eran negocios muy rentables y sobre todo le entró la curiosidad por saber cómo es que quebraban. De ahí nació el sueño de tener una cadena de bares....

Actualmente es dueño de barra 322 (coctelería de autor) y de La Chupiteria Móvil (carrito de shots para eventos), miembro de la asociación BEVA.

Dentro de su formación cuenta con cursos en mixología, administración de bares, coctelería clásica, coctelería molecular así como también la carrera en administración de hoteles y restaurantes enfocado en bares.

En el mundo de la coctelería y bares ha estado involucrado desde hace 9 años y su pasión por seguir aprendiendo y describir cosas y técnicas nuevas no acaba.

Originario de Puerto Vallarta (pata salada) apasionado del fútbol, videojuegos y amor por los animales.

Inicie como ayudante de mesero y de Cantinero en el hotel La siesta, el panorama donde descubrí el gusto por el servir aprendiendo técnicas de flameo, ganándome con esfuerzo y trabajo conocimientos en aquel entonces de mis mentores, de la old school. Fue entonces cuando decidí cuál me llenaba de mariposas el estómago, fue así que inicié con la travesía en esta bella industria de la hospitalidad.

Detrás del bar con más de 12 años de experiencia, en eventos como festival de la Raicilla, Dama Juana, festival del ceviche y el aguachile, Gastro Hoteleros, servicios privados de catering, bartending catering de Marco Juarez y actualmente miembro de BEVA (Bartenders Especializados Vallarta Asociación), compartiendo experiencia en el behind the bar con los mejores de la bahía.

Capacitándose constantemente con grandes exponentes de la bahía como Marco Juárez, Orlando Cano, Óscar Valle, Kristian Villatoro, entre otros. Incursionando también en el mundo del flair con grandes como Osvaldo García, Embajador de Stratos Flair y Arturo Botello Embajador del Flair Bartenders Association, desempeñando técnicas de craft, flair, flair exhibición, así como de chocolatería, mixologia molecular, administración de bares, y actualmente desempeñando en el puesto de mixólogo en Karuma Gourmet Grill, un nuevo concepto de cortes gourmet premium a la parrilla ubicado en el Complejo de Villa tierra Luna.

Mario (Malberto) Mendoza es orgullosamente de León Guanajuato, con 22 años de carrera en la industria de la hospitalidad ha recorrido gran parte de nuestro México y otros países promoviendo Cultura Líquida Mexicana con sus cócteles elaborados de manera sustentable con productos nacionales, creador del proyecto del Museo de los destilados y brebajes de México en donde ganó para la empresa Sheraton el premio CALA al mejor profesional de las bebidas en 2018.

Diseñador de las experiencias sensoriales con cenas maridajes con coctelería evolutiva, fundador y presidente de la BEVA (Bartenders Especializados Vallarta Asociación) donde se promueve el profesionalismo, la pasión y la honestidad en la venta de una experiencia liquida.

Ahora Gerente de bares del Corporativo Los Arcos donde los restaurantes Noroc, Mar y Vino e Ik Mixology son parte de las grandes experiencias gastronómicas de nuestro puerto, sumado a ello el proyecto del Museo Tilt a Tracy Lee Stum donde el nuevo concepto sustentable de Cóctel-Art-Boutique cobra vida, siempre promotor de Puerto Vallarta y Cabo Corrientes y su raicilla.

Embajador de Tequila Trujillo y un gastrónomo siempre participativo de los grandes eventos de nuestro ámbito.

Nacido en 1999 en Xúchil, municipio de Veracruz, Rodolfo es miembro de BEVA Club, donde ha adquirido nuevas experiencias y perfeccionado diversas técnicas. Es uno de los talentos más jóvenes con una carrera activa, reconocido por su actitud proactiva, su constante innovación y su habilidad para deleitar a través de la coctelería.

Ha colaborado con grandes figuras de la industria en la Bahía de Banderas. Actualmente, se desempeña como encargado en Mestizo Bar de Artistas, un espacio con un concepto de artes 4D que fusiona creatividad, sensorialidad y cultura.
#No sueñes con el éxito, trabaja para lograrlo

Nació el 7 de febrero de 1989 en el estado de Guerrero, y desde los seis años ha vivido en Bahía de Banderas, Nayarit.

Con una pasión innata por la hospitalidad y el arte del buen servicio, comenzó su camino en la coctelería como bartender en el reconocido Barra Bar, en Puerto Vallarta.

A lo largo de los años, ha escalado posiciones gracias a su dedicación, disciplina y talento. Trabajó en Lobster Paradise, en Punta de Mita, y más adelante fue jefe de barra en un exclusivo rooftop en Marina Vallarta, donde fortaleció su experiencia liderando equipos y ofreciendo experiencias de alto nivel.

Actualmente, es jefe de barra del grupo Villadem, conformado por los restaurantes The Blue Shrimp, Sí Señor Bucerías y Lobster Paradise, donde ha consolidado un estilo que combina tradición y creatividad.

Aht Rodríguez es una talentosa mixóloga destacada por su habilidad en la creación de cócteles innovadores utilizando destilados mexicanos, combinando su pasión, técnica y creatividad en cada bebida, participando en diversos eventos y proyectos gastronómicos que han consolidado su nombre en la industria.

Su habilidad para mezclar tradición y creatividad ha demostrado que la mixología es mucho más que una profesión: es una pasión que puede transformar cada trago en una experiencia única. Actualmente trabaja como mixóloga en Mar y Arena en la colonia Versalles y forma parte de la mesa directiva de Beva, además participa activamente en un proyecto de kombucha artesanal, donde aporta su conocimiento en fermentación y sabor, impulsando la calidad y el desarrollo del producto y es fundadora de Craftender by Artender teniendo una línea de productos para mixologia de alta calidad.

Originario de la Ciudad de México, Abel descubrió desde muy joven que la buena cocina no solo se basa en el sabor, sino también en la generosidad y el corazón con el que se cocina. Licenciado en Administración de Hoteles y Restaurantes por el CESSA, sommelier y amante de los destilados, ha dedicado su vida a crear experiencias gastronómicas memorables.

Su primer restaurante, C25, ubicado en la Condesa, se posicionó rápidamente como uno de los 50 mejores restaurantes según la revista Chilango, siendo constantemente recomendado por críticos como Marco Beteta.

Tras el éxito de C25, Abel y su esposa, la chef Nasheli Martínez, decidieron crecer hacia el sur de la ciudad, zona que él considera su hogar. Así nació en 2009 Eloise Chic Cuisine, un restaurante contemporáneo con toques franceses que ha sido multipremiado y aclamado por su excelente carta de vinos.

La inquietud por la cocina mediterránea llevó a Abel a crear en 2017 Loretta Chic Bistrot, una reinterpretación fresca y sofisticada de esta cocina, convirtiéndose en uno de los lugares más populares de la CDMX. Ese mismo año, fundó el grupo Culinaria Chic, del cual es Chef Corporativo y director.

En 2018, lanzó su tercer proyecto, Margaret Chic Kitchen, esta vez en Polanco, con una propuesta culinaria franco-americana, divertida y de gran carácter.

Además de su labor como chef y sommelier propietario, Abel también es socio y asesor en otros proyectos gastronómicos como La Casa de la Yeya, y colabora como juez invitado y ponente en diversos concursos y festivales culinarios en todo el país.

Reconocimientos más destacados:
Chef Revelación – Food and Travel Awards 2014

Chef Millesime 2014

Restaurante del Año – Eloise (Food and Travel Awards 2014)

Award of Excellence – Wine Spectator (2014–2017)

5 Star Diamond Award – American Academy of Hospitality Sciences

Mejor Restaurante Nuevo de México – Loretta (Gourmet Awards 2017)

Chef Embajador de Samsung Experience

Cocina con causa
Abel cree firmemente que la cocina puede ser una herramienta de transformación social. Por ello, participa activamente en iniciativas como Chefs al Rescate, Aquí Nadie se Rinde, Corazones que Educan, Mujeres en la Cárcel y muchos más, organizando y apoyando eventos con causa y campañas de recaudación para ayudar a quienes más lo necesitan.

Soy supervisor de bares en el hotel Playa Los Arcos, y me pueden encontrar en el restaurante Noroc.

También soy miembro fundador de BEVA y actual tesorero de la asociación.
Cuento con 10 años de experiencia en el ramo restaurantero y nocturno, además de 8 años más en hotelería.

Nací y crecí en Guadalajara, Jalisco. En 2014 me gradué como Licenciado en Turismo por la Universidad de Guadalajara (UdeG). Ese mismo año me aventuré a Puerto Vallarta en busca de una oportunidad de negocio.

Fue en 2016 cuando comencé a trabajar en hotelería. En Sheraton me enfoqué de lleno en la mixología y la creación de bebidas para el restaurante Gaviotas, reconocido con 4 Diamantes. Ahí tuve la oportunidad de participar en eventos de alto nivel como Vallarta Nayarit Gastronómica, cenas de la Chaîne des Rôtisseurs, Skål, entre otros, siempre ofreciendo cócteles de alta calidad e innovando constantemente.

Toda esta trayectoria me llevó a rodearme de grandes talentos y amigos de la industria, con quienes decidimos crear un grupo especializado en mixología, bares y experiencias líquidas para complementar la actividad gastronómica. Así nació BEVA.

Nacida en la Ciudad de México y criada en Nayarit, Anna Paoula estudió la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, donde realizó una especialidad en Investigación de técnicas mexicanas en el Centro de Innovación Gastronómica (CIG) México.

Inició su carrera como docente en el Centro de Estudios Tecnológicos del Mar. En 2018 comenzó su camino en la industria de la hospitalidad, participando en cocinas de alto nivel como Tintoque, de Joel Ornelas, en Puerto Vallarta, y Casa 1810, en San Miguel de Allende.

Su primer acercamiento al mundo de la barra fue en el ámbito de los banquetes, trabajando como barback en Catering JGE, de Marco Juárez, en Nayarit.
En 2023 se desarrolló como bartender en un reconocido bar de la lista The World's 50 Best Bars
También se desempeñó como bartender y encargada de salón en Expendio de Maíz, restaurante galardonado con una estrella Michelin, ubicado en la Ciudad de México.

Actualmente, brinda servicios privados como chef y bartender en villas de alta gama y es gerente de BEVA Bar, un cóctel bar especializado en destilados mexicanos. Además, comparte la cultura líquida de México en giras por Europa y Asia como embajadora de Mezcal Sentir.

Originario de Col. El Ahualamo, Santa María del Oro, Nayarit.
Actualmente es embajador global de Sentir Mezcal y miembro de la asociación BEVA en la región Vallarta/Nayarit. Con 17 años de experiencia en barra, también se ha desempeñado como head bartender en un hotel perteneciente a la prestigiosa cadena Relais & Châteaux.

Ha sido expositor representando a Sentir Mezcal en importantes ferias y eventos en ciudades como Ciudad de México, Brooklyn, Londres, París, Roma, Atenas, Düsseldorf, Berlín, San Petersburgo, Hong Kong, Singapur y Tokio.

Además, ha promocionado la marca en otras ciudades clave como Moscú, Bangkok, Mykonos, Praga, Dubái, Milán, Zúrich, Madrid, Barcelona y Montpellier.

Apasionado por los destilados de agave y los cócteles clásicos, disfruta profundamente de brindar hospitalidad genuina a través de cada experiencia en la barra.

Dennis Zarzoza, también conocido como "El Negro", es un talentoso bartender originario de la Ciudad de México.

Su pasión por la mixología lo ha llevado a autodenominarse un alquimista de los cócteles. Destaca por su habilidad para transformar ingredientes en experiencias únicas y espectaculares, respetando los clásicos pero añadiendo un toque innovador.
Con un enfoque en destilados con denominación de origen e ingredientes endémicos de México, narra la historia del país en cada sorbo. Promueve la sustentabilidad y el apoyo a las comunidades locales a través de su compromiso con los ingredientes de calidad. Invita a todos a un viaje sensorial con sus creaciones, prometiendo llevar a los comensales a lugares increíbles con cada trago.

Desde muy pequeña, Nasheli Martínez mostró un gran interés por las artes culinarias. Recuerda con cariño las comidas en casa de su abuelita, donde cada platillo estaba lleno de sabor y acompañado de historias.

Su formación en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel le inculcó valores fundamentales como la organización y el trabajo en equipo, mientras que su experiencia en Suiza como estudiante de artes culinarias reforzó su filosofía: respetar cada ingrediente y su proceso de cocción, sin atajos.

Nasheli es también cofundadora de Grupo Culinaria Chic, junto con su esposo, el chef Abel Hernández, con la idea de abrir las puertas de su casa a los clientes, consentirlos y compartir su amor por la comida y el vino.

A lo largo de dos décadas, han enfrentado desafíos como la gestión de personal y el equilibrio entre la calidad gastronómica, el servicio y el ambiente, pero siempre manteniendo su sello distintivo: la atención personalizada y la cocina hecha con cariño.

Apasionado por la hospitalidad, el servicio y el área de alimentos y bebidas, Enrique Ruiz cuenta con más de ocho años de experiencia detrás de la barra. Actualmente es Mixólogo Corporativo de Hoteles Buenaventura, donde disfruta compartir con los huéspedes a través de la mixología y el arte de las experiencias líquidas.

Su trayectoria incluye cenas maridaje con destilados mexicanos, rutas del tequila —sesiones gastronómicas en las que diversos platillos mexicanos se maridan con coctelería de autor, acompañadas de datos culturales e históricos sobre el tequila—, además de haber participado de manera ininterrumpida durante cuatro años en dos de los eventos gastronómicos más importantes de la región: el Festival Gourmet Internacional y Vallarta Nayarit Gastronómica.

Enrique cree firmemente que la única constante es el cambio, y que los sabores y las experiencias no son la excepción; por ello, apuesta por la capacitación continua. Actualmente se está especializando en destilados mexicanos y se encuentra certificado para impartir cursos de experiencias líquidas.

Graduado de L`Ecole Supérieure de Cuisine Française Gregoire Ferrandi en París, Francia quien anteriormente había trabajado en restaurantes como Café des Artistes, Thierry Blouet Cocina de Autor en Puerto Vallarta, La Closerie de Lillas en Paris, Francia y el hotel Four Seasons Punta Mita. Socio en Personal Chef Catering y Co-Fundador de Restaurante Icú, nombrado Mejor Nuevo Restaurante en 2019 por Food & Travel.

Originario de Guadalajara, Jalisco. Desde muy joven es apasionado de la gastronomía y se especializó como meat master, en donde encontró su mayor fortaleza y grandes mentores.

Con una personalidad creativa y extrovertida, este joven talento tapatío, actualmente ejerce como chef ejecutivo en Sigma Foodservice y ha participado en expos y en los encuentros gastronómicos más importantes en todo el país

JORGE CARBAJAL
RAICILLA HACIENDA EL DIVISADERO
PUERTO VALLARTA, JALISCO, MÉXICO

Productor de raicilla, miembro de una familia con cinco generaciones de maestros raicilleros, comenzó con su proyecto en el año 2000 y en 2008 lanzo su marca “Raicilla Hacienda el Divisadero” su legado inicio con sus padres, quienes recuperaron esta tradición familiar
Jorge es consciente de la responsabilidad que ha adquirido: Continuar el legado familiar y cuidar celosamente de una denominación de origen orgullosamente mexicana

Jorge se enfocó en la promoción del producto de manera local en 2009 y ha trascendido a nivel Internacional, en 2021 fue reconocida con Medalla de Oro bajo la categoría de Raicilla en los Top World Spirit Award celebrada en París Francia

Originario de Puerto Vallarta Jalisco, orgullosamente pata salada amante del mar y la naturaleza, tengo 23 años, egresado en la licenciatura en gastronomía la cual fue la que me guio para unirme al ambiente detrás de las barras.
Actualmente Bartenders de barra322 con 3 años de experiencia de bartender, dirigí mi rumbo hacia la elaboración de bebidas porque lo considero un arte con el que puedo experimentar y aprender algo nuevo cada día, ya que existen infinitas combinaciones de sabores, colores y texturas

Sociólogo de profesión, cocinero autodidacta por vocación. Se caracteriza por consumir y utilizar productos regionales. Tapatío de nacimiento, consumidor y entusiasta de buen café.

Entusiasta figura de la nueva generación de cocineros y creativos culinarios que han puesto a la capital jalisciense en los reflectores gastronómicos.
En 2006 se integra al proyecto Café Caligari como su chef, que fue una de las mayores influencias y un gran aprendizaje, fue ahí donde tuvo la oportunidad de desarrollarse y experimentar. Actualmente socio y chef en Pal Real que inició como un sitio para tomar buen café y evoluciona para convertirse en uno de los restaurantes favoritos en Guadalajara.

Pal Real, presenta una propuesta de servicio continuo hasta la cena, sus comensales no le dejaron de insistir hasta que decidió crear platos y la estructura para ofrecer comida y cena, convirtiéndose hoy en una de las mejores apuestas en la ciudad.

Fabián, cuenta con un estilo único, aplicando la técnica, llevando la intervención del producto a otro nivel esto de la mano con su constante irreverencia, hacen que su cocina tome el curso correcto. Es el lugar de preferencia de los cocineros en Guadalajara y de todo aquel que quiere cocina de sabor, en un ambiente de diseño contemporáneo, sin pretensiones; más que las que se presentan en la mesa.

Chef Repostera de Bruno y Octo

Originario de Guadalajara, Óscar Garza es licenciado en Gastronomía y cofundador del restaurante Bruna, un espacio que fusiona la cocina mexicana tradicional con técnicas internacionales para crear platillos contemporáneos con identidad propia. Su enfoque creativo ha convertido a Bruna en una referencia culinaria, destacando por su propuesta artística y su compromiso con ingredientes locales y productores mexicanos.

Apasionado del arte, la investigación de campo y las raíces culinarias, Óscar ha colaborado con cocineros tradicionales como Olga Cabrera (Oaxaca), y trabaja con productores de regiones como Calpan, Puebla, y Acatic, Jalisco, para dar vida a platillos emblemáticos como sus reconocidos chiles en nogada o las papas Bruna.

Bruna ha sido incluido en reconocimientos como la Guía México Gastronómico, 50 Best Discovery, los listados de Marco Beteta y ha recibido el Premio Nacional Carlos Anderson a la Innovación Restaurantera por CANIRAC.

En 2021, junto a Luis Hernández, inauguró Octo, un restaurante especializado en productos del mar que fue galardonado con el Prix Versailles, otorgado por la UNESCO.

Su práctica se inicia en las cocinas de diferentes hoteles y restaurantes de la ciudad de México a la par de su formación académica en la carrera de Gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Al graduarse de la licenciatura estudió y trabajó un año en el Principado de Mónaco como becaria de la Fundación Turquois, fortaleciendo su trayectoria en el área de la chocolatería fina en el Hotel de Paris y para el restaurante Louis XV de Alan Ducasse.

De regreso a México formó parte del staff de chefs de TAR apoyando el desarrollo de nuevos productos y la atención en el área de Mercado Independiente.

Tiempo después trabajó en el desarrollo, apertura y dirección de su propia chocolatería gourmet.

Ha reforzado su formación con distintos cursos en el área de pastelería, chocolatería y mercadotecnia, a la vez que ha sido parte del equipo de investigación documental para programas de difusión de la Gastronomía Mexicana.

Se reintegró al equipo de chefs de TAR y fue Asesor Técnico de la CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación México. Desde hace tiempo es la Chef de la marca REPÚBLICA DEL CACAO para México, empresa donde ha podido potencializar su pasión profesional y su amor por el mundo del chocolate de la mano de un gran proyecto que envuelve el cacao desde sus orígenes latinos hasta el consumidor.

Creativo visual de origen, amante de los contrastes, mas de escribir que de leer, empírico solitario y con el corazón en las manos.
Hoy propietario desde hace 5 años de INA una barra de experiencias sensoriales de café y destilados, donde no existe un menú sino preguntas que son la brújula para encontrar las sensaciones que busca el alma al sentarte y tomar una bebida ahí.
Entusiasta viajero entre los lenguajes de la temperatura y el tiempo, religioso creyente de las bondades de esta tierra, los frutos de su herencia y de las semillas que guardamos para el futuro.
Paciente observador de alquimias, amigo de espíritus y guardián del buen paladar, entregando en vasos y tazas el resultado de su manera personal de sentir
y vivir.

Kisko García, chef cordobés, es una de las figuras destacadas de la nueva cocina andaluza, fusionando tradición e innovación en su restaurante Choco.

Su estilo se basa en reinterpretar la gastronomía cordobesa con técnicas vanguardistas.

Algunos de sus premios, Restaurante Revelación de Andalucía (2006), Premio de Restauración Agricultura y Pesca (2007), Premio Andalucía Sabor, Premio Guía Repsol a la mejor carta (2009).

Ponencias y colaboraciones internacionales: Representó a Andalucía en Madrid Fusión (2009, 2010), participó en eventos gastronómicos en Portugal, Australia, Ecuador, Brasil y Panamá, y fue jurado de la Dieta Mediterránea (2011-2012).

Estrella Michelin y Soles Repsol: En 2012, la Guía Michelin le otorgó una estrella, y la Guía Repsol, dos soles.

Embajador de la gastronomía (2014): Llevó la cocina cordobesa a México, China, Japón y otros países.

Nueva etapa en Choco: En 2016, reformó completamente su restaurante para seguir innovando.

Su trayectoria lo consolida como un referente en la cocina andaluza contemporánea.

Rubén Sánchez Camacho, jefe de cocina de Epílogo, natural de Daimiel, nacido en 1971. Viene de una familia con tradición hostelera, Rubén forma parte de la 3a generación. Se crió entre los fogones del restaurante familiar "El Bodegón" de Daimiel, que regentaban sus padres.

Aprendió la profesión desde pequeño, de la mano de su madre María. Se especializó y formó en grandes cocinas del panorama nacional, pero la qué más le marcó fué la de Manolo de la Osa, en restaurante "Las Rejas" de las Pedroñeras. Donde descubrió su actual estilo gastronómico.

Volvió al restaurante familiar "El bodegón" para hacer de éste un referente gastronómico en la provincia de Ciudad Real y Castilla la Mancha, con dos Soles Repsol y a las puertas de una estrella Michelín.

Actualmente se encuentra desde 2019, dirigiendo Restaurante Epílogo.
La cocina de Epílogo es una singular interpretación de la cocina Manchega de Vanguardia, según la visión de Rubén Sánchez. La variedad de ingredientes y productos que encontramos en nuestra comarca constituye el núcleo de la propuesta culinaria de Restaurante Epílogo, del mismo modo, nos acompañan productos excepcionales procedentes de diferentes lonjas, huertas, y mercados de toda la península.

Epílogo ofrece menús degustación que varían según temporada y mercado. Queremos que cada plato conlleve una sensación de disfrute, sorpresa y recuerdo.
En nuestros menús destacan las raíces y el cariño hacia nuestra tierra con una visión moderna y actual de la cocina castellano-manchega.

Restaurante Epílogo está reconocido con una estrella Michelín y un Sol Repsol.
El equipo se encuentra inmerso en la búsqueda de la excelencia cada día.

Chef creativo e impulsor de la cocina del noreste mexicano, reconocido por su compromiso con el origen, la investigación y la identidad gastronómica de su región.

El camino de Rodrigo Rivera Rio Zambrano comenzó entre la Ciudad de México y un rancho en Hidalgo, donde desde joven desarrolló una profunda conexión con el campo, los ingredientes y los productores. Sus primeros acercamientos a la cocina surgieron ayudando a las mayoras, pero fue a los 14 años, tras visitar un restaurante francés, cuando descubrió su verdadera vocación.

Su trayectoria no fue sencilla. Tras enfrentar dificultades académicas, inició desde abajo trabajando en restaurantes y posteriormente se formó en una escuela militar en Texas, donde aprendió disciplina y trabajo en equipo. Decidido a seguir su pasión, regresó a México para estudiar gastronomía en el Instituto Culinario de México en Monterrey, ciudad con la que fortalecería su identidad culinaria.

A lo largo de su carrera, Rodrigo ha sido un chef inquieto y emprendedor, acumulando experiencias en distintas cocinas, enfrentando retos y aprendiendo de cada proyecto. Su visión tomó forma en 2015 con la creación de KOLI Cocina de Origen, un restaurante que explora y enaltece la riqueza gastronómica del noreste del país, posicionándose como uno de los proyectos más importantes de la región y obteniendo reconocimiento internacional.

Fiel a su esencia, ha desarrollado otros conceptos gastronómicos y ha trabajado constantemente por posicionar a Nuevo León como una potencia culinaria, destacando el valor de sus tradiciones, sabores e ingredientes. Su cocina es reflejo de investigación, creatividad y respeto por sus raíces.

Embajador a escala mundial de la gastronomía mexicana y el primer mexicano en ganar una estrella Michelin.

El trajín de Carlos en la cocina comenzó cuando apenas tenía 14 años. En ese entonces, todos los sábados, el joven preparaba barbacoa de chivo en su natal Huitzuco, Guerrero, pero su labor no se limitaba a la preparación, sino que él mismo elegía al animal que sería sacrificado y, una vez que todo estaba en su punto, Carlos y su familia abrían las puertas de su casa para vender la comida. La barbacoa se acababa en una hora.
Fue así que las recetas de sus padres y abuelos se convirtieron en los maestros de su cocina y las guías bajo las que Carlos Gaytán comenzó a mezclar los sabores que lo han inspirado durante años.

En Estados Unidos, Carlos comenzó a trabajar como lavaplatos. Después ascendió a cocinero en el Sheraton North Shore Hotel y luego se desempeñó como jefe de cocina y chef de banquetes en el Union League Club de Chicago. Sin embargo, fue hasta el Bistro Margot, donde su carrera se catapultó para ser chef de cocina, gracias a la tutela del reconocido Dominique Tougne, con quien encontró el toque para abrir el primero de sus restaurantes: El Mexique, en 2013.

El sueño de Mexique duró 10 años y en 2018 decidió cerrar sus puertas para dar paso a nuevos proyectos. Ese mismo año regresó al país para abrir un nuevo restaurante: Há (que en maya significa agua), ubicado al interior del Hotel Xcaret, en la Riviera Maya, un auténtico paraíso para disfrutar de la gastronomía. Este restaurante ofrece lo mejor de la cocina mexicana contemporánea en un menú degustación de siete tiempos, en el que la concepción de los platillos está basada en los múltiples viajes que hizo el chef para encontrar los mejores ingredientes
Pero Carlos no se conforma con este proyecto; recientemente anunció que abriría tres restaurantes más.
El primero lleva por nombre Tzuco y está inspirado en la comida mexicana de su natal Guerrero, cuya sede está en la ciudad que le ha dado suerte: Chicago. El nombre es un homenaje a Huitzuco (“lugar de espinas”, en náhuatl), el pueblo donde vivió hasta los 20 años antes de partir a Estados Unidos.

Fernando es un Joven muy apasionado a su labor feliz, activo, inteligente honesto y responsable con muchas ganas de crecer,
aprender y aportar un poco de su visión en todo lo que hace, para el su trabajo es un estilo de vida

Actualmente es jefe de barra en el restaurante IK mixology Bar y cusine

Es responsable de promover la cultura Mexicana líquida

Y crear experiencias que se toman......

Descubre quiénes estarán en VNG 2025

Originario de Puerto Vallarta, y con poco más de 10 años en la industria, el sueño de ser chef me llevó a encontrar mi lugar detrás de las barras.

Apasionado por los destilados de agave y por la coctelería con sentido. Mi compromiso con el crecimiento y el aprendizaje me llevó a las mejores barras de la región, hasta llegar a Dubai, dónde tuve la fortuna de ser bartender en el hotel The Royal Atlantis y supervisor de bares en el Burj Khalifa.

Actualmente dirijo Elemental: Fine Drinking, un proyecto personal dedicado a servicios de coctelería, y soy orgulloso representante de Mezcal Distrito 20

Preparate para ver a los mejores mixólogos y sommeliers en Vng 2025

Muy pronto conocerás quiénes serán nuestros invitados especiales en esta edición VNG 2025.