Nacido León, Guanajuato paso la mayor parte de su carrera creando cocteles entre la Península de Yucatán y la Ciudad de México. Previo a su llegada a Rosewood Mayakoba, colaboró con hoteles como Hard Rock Riviera Maya y Ritz Carlton Cancún para luego incorporarse al equipo Fifty Mils, el innovador bar de Four Seasons Hotel México City constantemente reconocido como uno de los mejores del país.

A lo largo de su trayectoria, Monaghan se ha distinguido por su pasión por la cocteleria, su creatividad, sus técnicas artesanales y su destreza tras la barra. Su continua participación en concursos de coctelería ha elevado su posicionamiento dentro de la industria e incluyen a aquellos tantos locales como internacionales destacando el Torneo Relámpago de Coctelería, los XXV Juegos Gastrohoteleros, Los World Class y una diversidad de torneos impulsados por marcas globales de destilados

Ahora, Joshua trabaja en Zapote Bar dentro de Rosewood Mayakoba y continúan creando experiencias que honren a México, sus ingredientes, cultura, tradiciones y comunidad.

Mario (Malberto) Mendoza es orgullosamente de León Guanajuato, con 22 años de carrera en la industria de la hospitalidad ha recorrido gran parte de nuestro México y otros países promoviendo Cultura Líquida Mexicana con sus cócteles elaborados de manera sustentable con productos nacionales, creador del proyecto del Museo de los destilados y brebajes de México en donde ganó para la empresa Sheraton el premio CALA al mejor profesional de las bebidas en 2018.

Diseñador de las experiencias sensoriales con cenas maridajes con coctelería evolutiva, fundador y presidente de la BEVA (Bartenders Especializados Vallarta Asociación) donde se promueve el profesionalismo, la pasión y la honestidad en la venta de una experiencia liquida.

Ahora Gerente de bares de Corporativo Los Arcos donde los restaurantes Noroc, Mar y Vino e Ik Mixology son parte de las grandes experiencias gastronómicas de nuestro puerto, sumado a ello el proyecto del Museo Tilt a Tracy Lee Stum donde el nuevo concepto sustentable de Coctel-Art-Boutique cobra vida, siempre promotor de Puerto Vallarta y Cabo Corrientes y su raicilla. Embajador de Tequila Trujillo y un gastrónomo siempre participativo de los grandes eventos de nuestro ámbito.

Bio

Bio

Francisco J Acosta, conocido como Wero Cham, es Ingeniero industrial de profesión dedicado a la distribución de vino de mesa hace más de trece años.

Comenzó Vinos Boutique Mexicanos a sus 17 años, y actual mente importa y distribuye vinos en todo el país.

Ha participado como socio en la creación de eventos como Vinolitoral, Estación Primavera y Nación de Vinos. Así como colaboraciones con distintos medios como Quién, Food and Travel, Food and Wine, Aire de Aeroméxico, ser docente en la Escuela Culinaria Internacional en Guadalajara en la maestría de Marketing del Vino y Vino Mexicano. Organizar y servir eventos en ciudades al rededor del mundo como CDMX, Las Vegas, Dubai, Carmel y San Francisco. También forma parte del jurado de eventos como MexBest by Quién, Food and Travel Reader Awards y listas gastronómicas mundiales

Victor es sinónimo de una amplia experiencia profesional en el mundo de los alimentos y bebidas. Sus viajes y estancias en todos los continentes lo han llevado a residir en diferentes países enriqueciendo su acervo gastronómico. Durante sus viajes, descubrió una visión diferente de la hospitalidad y el medio culinario, aprendiendo todas las connotaciones del servicio contemporáneo.

Parte de su formación y una de sus pasiones son los vinos y licores, es aquí donde encontró en la industria tequilera distintos matices que ayudaron a profundizar y convertirse en un “Conocedor del Tequila” grado obtenido por haber trabajado más de 10 años dentro de la industria y haber realizado un examen con expertos sinodales del gremio. Es aquí en el mundo del tequila que Victor ha encontrado su vocación estableciendo nuevos productos y servicios han hecho de Casa Sauza una de las protagonistas de la región occidental.

Como pilar de la "Educación de marca" y uno de los destinos turísticos más buscados en Tequila, Jalisco. Víctor ha llevado a cabo una promoción integral para el Centro de Patrimonio Casa Sauza. Como Sommelier y Conocedor del Tequila, Víctor ensalza con profundo conocimiento la bebida insignia de México en el mundo.

Sin lugar a duda, la herencia y el afecto de Víctor por México y el tequila hacen que Casa Sauza se sienta orgullosa de tener un embajador de la marca que está mentalizada en la exportación de nuestro México, nuestra historia y nuestros tequilas Casa Sauza.

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Originaria de la Ciudad de México y residente en Bahía de Banderas desde hace 10 años,

Es titulada de la carrera de Ciencias de la Comunicación por la Universidad Intercontinental de CDMX y su pasión por el vino la llevó a estudiar también el Diplomado de Sommelier.

Es Sommelier certificada en vinos y destilados por la ASM-Asociación de Sommeliers mexicanos y avalado por la ASI -Asociación Internacional de Sommeliers

Ha trabajado para Bodegas de Vino Mexicanas como Representante de Marca y actualmente es Sommelier de la empresa Vinos América en Puerto Vallarta; también trabaja como Sommelier independiente, brindando asesorías, capacitaciones y creando experiencias personalizadas por medio de lo cual logra expresar toda la pasión que siente por el mundo del vino

Actualmente ocupa el puesto de Secretaria y Representante Legal del colectivo "Ellas se Juntan".

Tengo alrededor de 15 años en la industria de la hospitalidad brindando mi servicio de atención al cliente en el área de bares y restaurantes.

Nací en el estado de Guerrero, pero desde hace unos años mi casa es Puerto Vallarta.

He desempeñado mi labor como Bartender en lugares de renombre como Barra Bar con un concepto de piano bar, de la misma cadena estuve en Luccas y también amplíe experiencia en algunos hoteles como el Iberostar. Anteriormente fui encargado del The Rooftp 360, uno de los lugares más trend de Puerto Vallarta y actualmente laboro en Lobster Paradise un restaurante de mariscos fine dinning ubicado en Punta de Mita, Nay.

Estoy para atenderle como se merece, sean bienvenidos siempre a mi Barra …su Barra.

Son una marca con gusto por la parrilla, por lo rudo, por lo simple, sin pretensiones, recetas simples, pero con técnica, con cheve y alcohol.

La propuesta bastarda va dirigida para cualquier entusiasta del asado que quiera comenzar a darle vida y su debido buen uso a su parrilla.

Somos (fuimos) campeones nacionales de asado (estuvo medio mamón, pero real)

Mejor conocido como Memo Trejo nació en Coatzacoalcos, Veracruz. Memo es un apasionado de los deportes y sobre todo del fútbol y del crossfit; pero esto, aunque pareciera chistoso le ha ayudado a ser muy disciplinado en el mundo de la coctelería.

El gusto por la coctelería nació desde los 14 años cuando se dio cuenta de que los bares eran negocios muy rentables y sobre todo le entró la curiosidad por saber cómo es que quebraban. De ahí nació el sueño de tener una cadena de bares....

Actualmente es dueño de barra 322 (coctelería de autor) y de La Chupiteria Móvil (carrito de shots para eventos), miembro de la asociación BEVA, y Jefe de Barra en Tierra Luna.

Dentro de su formación cuenta con cursos en mixología, administración de bares, coctelería clásica, coctelería molecular así como también la carrera en administración de hoteles y restaurantes enfocado en bares.

En el mundo de la coctelería y bares ha estado involucrado desde hace 9 años y su pasión por seguir aprendiendo y describir cosas y técnicas nuevas no acaba.

Yo nací y crecí en Ixtapa y fui testigo de cómo su brillo y relevancia se fue desvaneciendo, es un lugar que como a muchos ixtapenses me trae recuerdos y sé que aún tiene la magia suficiente para ser un punto de referencia y para seguir creando experiencias que serán recordadas por muchas generaciones por venir.

Es así como nace la idea de regresar la vida al espacio físico ahora como un restaurante desde la perspectiva del Ixtapa de antaño, como decía la maestra Eusebia: de cuando amarraban a los perros con longaniza.

Decidí abrazar el nombre con el que se le conocía coloquialmente ‘La Tienda Grande’ y transformar el giro para beneficiar un gusto culinario, ahora en La Tienda Grande se contarán historias a través de los sabores.

Este nuevo proyecto que tendrá como casa esta icónica esquina de Ixtapa trata de historia, de recuerdos, de memorias gustativas y buenos momentos, trata de un niño curioso pero que tenía miedo, trata de un gusto culinario que inició en el corazón mismo de la casa de mi abuela y que quiero compartir.

Me parece lógico decir que haremos cocina mexicana; puesto que soy mexicano y usaré ingredientes mexicanos, ¿pero qué más? ¿cocina mexicana evolutiva? eso suena tan rimbombante que no estoy seguro siquiera de cómo describiría el concepto mismo. Quizá a estas alturas estarás pensando que me refiero a cocina gourmet, pero esa palabra está tan prostituida que no me atrevería a denominarlo así.

La Tienda Grande se cocinó a fuego lento como un homenaje a las mujeres que me hicieron cocinero, a mi madre, a mis 4 abuelas, tías, amigas y esas señoras que he conocido en la vida y me han inspirado; basaré el menú en los platos que alguna vez probé y que aún siguen en mi memoria, serán interpretados a mi manera; mi equipo y yo haremos cocina mexicana creativa.

Y a todo esto ¿quién soy yo?

Soy un cocinero y ya.
Cuando una idea nace el resto de las cosas pasan a segundo plano, no quiero ser el protagonista de algo que tiene esencia propia desde el momento en que fue imaginada.

Pero si aún te da curiosidad, soy un chef Vallartense, Pata salada como algunos dicen, que recuerda haber cocinado desde que tenía pocos años, 6, 7 u 8… la verdad es que no recuerdo nítidamente como inició mi historia en la cocina. Cocinar no fue algo que hubiera pensado que podría desarrollarme profesionalmente, pero siempre fue algo que hice por pasión propia; si trato de recapitular las profesiones que alguna vez pensé estudiar a la lista entrarían arte dramático, escultura, poesía, diseño y pintura, y de cierta forma tuve la fortuna de en algún punto encontrarme con que la cocina me ofrecía experimentar con todo eso, así que me enfoqué en ese camino, y entonces me volví chef.

Estudié la carrera de Gastronomía en la UTBB, un par de diplomados en el Instituto Franco Mexicano, prácticas profesionales en diversos restaurantes de la ciudad hasta que por allá del 2008 y por 7 años estuve a cargo del restaurante La Leche aquí mismo, fui ganador de diversas competencias culinarias, galardonado en otras y bien ejecutado en varias más, me mantenía ocupado y creativo, pero aún así no conocía más allá del Tuito o Nuevo Vallarta, por decir algo, hasta que decidí dejar mi ciudad natal, quería nuevos retos, abrir mi mente.

Un día, sin pensarlo, y de una manera poco convencional, recibí una oferta de trabajo por un mensaje privado en Instagram para irme a Dubai y a pesar de que dudé de su credibilidad, son ahora 5 años de haber vivido allí.

Claramente fue difícil, conocer una nueva cultura, sin familia o amigos, tiempos nuevos; pude adaptarme y hasta abrir mi primer concepto fuera de México: esto fue HOLA un restaurante de inspiración latina enfocado en helados y productos a base de frutas, con HOLA tuve la oportunidad de rendir homenaje a los recuerdos y sabores que me transportaban a mi niñez, esos de las señoras que vendían fruta fresca en la plaza o sacaban una mesa en la puerta de sus casas para vender hielitos y botanas cuando yo era pequeño; después de eso vino NIDO un restaurante de inspiración mediterránea, pero al ser yo mexicano no pude evitar darle un toque latino al menú, tanto en técnica como en sabores, hecho por el cual fui nominado al mejor chef de cocina Mediterránea en los Emiratos Árabes y a su vez ganador este pasado 2020; más que emoción, fue otro reto superado.

No planeo parar ahora, o no creo hacerlo en algún momento, de lo que sí estoy seguro es que estaré enfocado en La Tienda Grande en Ixtapa, y NIDO en Dubai, viajando entre los 2 lugares que considero ahora mi hogar; disfrutando y aprendiendo de las experiencias particulares que me brinde cada uno de los proyectos. Quiero compartir entre ambos mi pasión por la gastronomía y ser hábil para convertir ideas en comida.

Te invito a que nos conozcas y seas parte de la historia de La Tienda Grande, y de otras que están por venir, y que como todos los que somos parte de ella, te enamores de los sabores que hemos tomados prestados de las mujeres que nos llevaron vivir con el corazón en la cocina.

Salvador Carrillo
Chef
Pata Salada

Nací el 16 de Mayo de 1974 en la Ciudad de México, hija de padres españoles. Desde muy pequeña me metía en la cocina a ayudar a mi mamá, aprendiendo principalmente la cocina gallega y la importancia de los productos frescos y de gran calidad. Acompañaba todos los sábados a mi mamá al mercado de San Juan, aquí empezó mi amor por la cocina.

Al terminar la preparatoria, me fui a París a estudiar francés en la Universidad de la La Sorbonne, (mejoré mi inglés significativamente ya que solo había americanos). Al terminar mis estudios de francés en La Sorbonne, comencé a estudiar gastronomía en Le Cordon Bleu Paris. Graduándome en el año de 1993 con Mención honorífica.

Cuando regresé a México, estudié la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos en la Universidad Iberoamericana, obteniendo mi título con excelencia académica en el año 2000. Me especialicé en el diagnóstico y tratamiento de desórdenes alimenticios.

Después de un año de trabajar como Supervisora de Cocina en el Restaurante Jardín del Corregidor, me llaman de Paris para formar parte del equipo de Le Cordon Bleu México en el año 2002, año de la apertura de la escuela en México, dónde me desempeñé al principio como asistente de cocina hasta ser la Coordinadora Académica, puesto que ocupé hasta el 2010. Fui becada por parte de Le Cordon Bleu Paris para hacer una Maestría en Historia y Filosofía Gastronómica en la Universidad de Adelaide, Australia.

En mayo del 2010 decido dejar la escuela para abrir mi propio restaurante, Maison Belén, en la zona hotelera de Polanco, en la Ciudad de México. Un pequeño bistrot donde la gente se siente como en casa. Cinco años más tarde y sin darme cuenta de la importancia que el pan tenía en Maison Belén, abro la panaderia Maison Ana, donde me especializo en panadería europea y panes hechos con masa madre.

En 2019, formé parte del jurado de chefs del programa de televisión Familias Frente al Fuego, transmitido por Televisa. También en septiembre del 2019 fui parte del panel de chefs en Chicago, en las charlas de “Chicago Ideas” para la comunidad latina que vive en los Estados Unidos.

En febrero del 2024 fui jurado del programa transmitido por Telemundo Internacional, Top Chef VIP en su tercera temporada.

He sido parte del del Consejo Editorial de distintas publicaciones, entre las que destaca “Gula by Le Cordon Bleu”. También di clases de Historia de la Gastronomía en la Escuela de Turismo de la Universidad Anáhuac.

Betty Vazquez nacida en San Blas Nayarit, mi filosofía esta comprometida con el bagaje culinario local, regional y nacional, salvaguardar la tradición de nuestra gastronomía mexicana, estudiando sus antecedentes e influencias, porque solo podemos evolucionar con un balance y equilibrio cuando sabemos cual es nuestro patrimonio anterior.

Se capacitó en los Estados Unidos y en la Escuela de Arte Culinario Le Cordon Bleu de París. Creó y comanda desde hace cinco décadas el hotel Garza Canela en Puerto de San Blas. Fue embajadora gastronómica de Nayarit y ha recorrido el mundo representando a México en ferias culinarias y culturales.

El primer festival de comida mexicana que se hizo en Creta, Grecia, estuvo a su cargo. El laboratorio de gastronomía de la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, la primera institución y la más prestigiosa del Estado de Nayarit, lleva su nombre. The Culinary Institute of America la eligió entre los cien chefs más prominentes en el ámbito de la comida tradicional.


En el año 2013, ganó el 2º Lugar en Iron Chef Canada, representando a México y a la Riviera de Nayarit.

En el año 2015 y 2016 fue Jurado del programa MasterChef México

En el año 2016 participó como Jurado de MasterChefs Junior México 2016,

En el año 2017 es invitada especial del mismo programa Masterchef Junior.

Originario de Puerto Vallarta (pata salada) apasionado del fútbol, videojuegos y amor por los animales.

Iniciamos como ayudante de mesero y de Cantinero en el hotel La siesta, el panorama donde descubrí el gusto por el servir aprendiendo técnicas de flameo, ganándome con esfuerzo y trabajo conocimientos en aquel entonces de mis mentores, de la old school. Fue entonces cuando decidí cuál me llenaba de mariposas el estómago, fue así que inicié con la travesía en esta bella industria de la hospitalidad.

Detrás del bar con más de 12 años de experiencia, en eventos como festival de la Raicilla, Dama Juana, festival del ceviche y el aguachile, Gastro Hoteleros, servicios privados de catering, bartending catering jge de Marco Juarez y actualmente miembro de BEVA (Bartenders Especializados Vallarta Asociación), compartiendo experiencia en el behind the bar con los mejores de la bahía.

Capacitándose constantemente con grandes exponentes de la bahía como Marco Juárez, Orlando Cano, Oscar Valle, Kristian Villatoro, entre otros. Incursionando también en el mundo del flair con grandes como Osvaldo García, Embajador de Stratos Flair y Arturo Botello Embajador del Flair Bartenders Association, desempeñando técnicas de craft, flair, flair exhibición, así como de chocolatería, mixologia molecular, administración de bares, y actualmente desempeñando en el puesto de mixólogo en Karuma Gourmet Grill, un nuevo concepto de cortes gourmet premium a la parrilla ubicado en el Complejo de Villa tierra Luna.

Originario de Puerto Vallarta Jalisco, con la edad de 34 años, nacido el 16 de noviembre de 1986.

Inició sus gustos por la cocina a los 15 años de edad en el hotel Canto del sol en Puerto Vallarta, aprendió y se dio cuenta que el gusto del cocinar era de él, después se fue a trabajar a un restaurante italiano con nombre Dolcetto Wine bar como ayudante de cocina, pasaron algunos meses hasta quedarse como chef del restaurante durante año y medio.

Pasó a estudiar alimentos y bebidas en la universidad autónoma de Guadalajara, terminando y pasando a ser chef del prestigioso restaurante los Xitomates, alta cocina mexicana.

Emigró a Italia donde perfeccionó las técnicas de la cocina italiana en Venecia, Roncade y Treviso, laborando a lado de chefs italianos en lugares como The Grillos Bar y la Cucina de Mariam.

Regresó a México para inaugurar el restaurante italiano la Dolce Vita en Guadalajara Jalisco, desempeñando el puesto de chef ejecutivo durante 3 años, para después entrar como docente en el colegio gastronómico internacional como jefe de los chefs, impartiendo varias especialidades.

En la misma Perla tapatía entró como chef ejecutivo del restaurante La Plata Cocina Del Mar y Parrilla Argentina, desempeñando el puesto como chef ejecutivo durante dos años, así mismo haciendo programa de televisión en cocina práctica, televisa Guadalajara, durante dos años.

Ahora es chef corporativo de la prestigiosa cadena de espadas brasileñas con nombre mr pampas do Brasil, manejando 21 restaurantes en toda la república, así mismo es chef y dueño de su propio restaurante con nombre Azul Botanas Del Mar by Hugo Chávez.

Yo soy Leonardo Buenaventura Soriano Camarillo.

Actualmente soy supervisor de bares en Ik Mixology y miembro fundador de BEVA.
Cuento con 10 años de experiencia en el ramo restaurantero y nocturno además otros 6 años en la hotelería.
Nací y crecí en Guadalajara, Jalisco.

Cuando era pequeño uno de mis primeros trabajos fue chalán de taquero, así que fui el destapa chescos y garrotero en un puesto del barrio, creo de ahí me interesó el servicio de Alimentos y Bebidas.
En 2014 me gradué como Licenciado en Turismo por la U de G, de ahí me aventuré a Puerto Vallarta buscando una oportunidad de negocio.

Ya para 2016 comienzo a trabajar en hotelería, en Sheraton es dónde me enfoco de lleno a la mixología y creación de bebidas para el restaurante gaviotas, ahí tuve oportunidad de trabajar en grandes eventos como Vallarta Nayarit Gastronómica, cenas para la Chaine Des Rotisseurs, Skal, y mucha gente importante siempre con tragos de mucha calidad e innovando.

Todo esto me lleva a rodearme de grandes talentos y amigos de la industria, y decidimos juntarnos y hacer un súper equipo para trabajar esto que tanto le hace falta a Puerto Vallarta y a México en general, un grupo especializado en mixología, bares y generadores de experiencias liquidas para complementar la actividad gastronómica.

Soy leosoca_shaking
Hoy soy Beva
Beva somos todos
Y yo lo invito a que Beva de la mano de los mejores, que “Beva” con confianza y sabiendo que nosotros le ofreceremos una experiencia sensorial única y personalizada.

Catalogada como “Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo” por ser la primera chef dominicana en enfocar su línea de cocina al rescate del patrimonio gastronómico dominicano y de las recetas ancestrales del país, mediante su proyecto destinado a motivar el consumo y uso de los productos locales y la reinvención y proyección de la cocina tradicional en una “Nueva Cocina Dominicana” acorde con las tendencias vanguardistas que demandan los nuevos tiempos, lista para ser colocada al nivel de las grandes cocinas del mundo. Por ello, y desde hace 12 años, se ha dedicado a investigar, sobre los orígenes, historia, influencias, productos autóctonos y costumbres culinarias dominicanas.

Licenciada en Hotelería y Turismo de la Universidad Iberoamericana (UNIBE) con pasantía en el hotel Trip Bosque de Palma de Mallorca, España, y Diplomada en Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), ha explorado escenarios gastronómicos como India, Londres, España, Perú, Italia Alemania, Colombia, México, Panamá, Islas Guadalupe y Turks and Caicos entre otros.

La Chef Tita, como le ha apodado el público que la sigue, es Chef propietaria y jefa de cocina del restaurante “Travesías” desde donde realiza una Alta Cocina Dominicana con sello de autor. Es miembro de la Asociación Dominicana de Chefs (ADOCHEFS) y tiene una participación destacada en medios de comunicación locales tales como: conductora del programa "Cocina Gourmet" que se transmite nacional e internacionalmente; escribe sobre gastronomía en el periódico Listín Diario, principal diario de la República Dominicana y colabora en varias revistas importantes del país.

Ha participado en trascendentales eventos gastronómicos llevando su experiencia culinaria mediante la representación y exposición sobre la historia, evolución, de la gastronomía dominicana y la “Nueva Cocina Dominicana”.

A nivel nacional, ha sido parte de innumerables y relevantes eventos gastronómicos; es líder del movimiento “Chefs Contra el Hambre”, programa desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO); además ha visitado y visita constantemente todas las universidades y escuelas culinarias para ofrecer conferencias a estudiantes de hotelería y turismo del país.

En 2021 Inés Páez, chef tita, recibió de manos del presidente Luis Abinader y de la Ministra la Mujer, Mayra Jiménez, el máximo reconocimiento otorgado por el poder ejecutivo mediante decreto a la mujer dominicana.

La Chef, quien además es la primera jueza mujer de Materchef República Dominicana, ha realizado una encomiable labor a través de su Fundación IMA, en el empoderamiento de mujeres rurales, a quienes capacita, les enseña a realizar productos terminados para luego insertarlas en el mercado y así mejorar su calidad de vida.

Chef Tita ha sido reconocida internacionalmente por el Congreso de los Estados Unidos, por la Ciudad y el Estado de Nueva York, además de haber recibido el reconocimiento al Mérito de la Alcaldía de Miami y el galardón Personaje Excelencia Gourmet por el Grupo Excelencias en el marco de Fitur 2019.
La chef fue postulada por el Consejo Nacional de la Niñez y la Adolescencia CONANI y por la fundación REDDOM .

35 Años

Especialidad como Bar Manager por GQB Escuela De Arte culinario Guadalajara avalado por la WACS

Certificación como Bartender Profesional y Mixología Aplicada. Por BaCo. Puerto Vallarta (Conocer) (SEP)

Certificación Como Bartender Especializado y Barra Experimental. Por AMBE A.C
Empiezo a estar dentro de las barras en La vida nocturna de Guadalajara y buscando crecer y adquirir más conocimientos y técnicas en algunos restaurantes y bares de la zona metropolitana.

En 2017 me ofrecen trabajar en De Santos la isla, al tiempo me invitan a formar parte del equipo de Yerbabuena kitchen and Dance. Terminando mi contrato me uno al equipo de Memo Wulff para aperturar La Lulú Raicilleria junto a Orlando Cano y también formar parte del equipo de Barrio Bistro.

Actualmente me encuentro en el restaurante Mmugazz trabajando de la mano con el Chef Miguel Muñoz Galaviz y Gabriel Tiznado. Con una propuesta culinaria donde la coctelería es parte fundamental del Lugar en conjunto con la cocina, el arte que nos rodea y la naturaleza.

Cocinero autodidacta de origen Dominico-Español, criado en República Dominicana, egresado de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras en UNIBE. Muy influenciado por la revolución gastronómica española, curioso, científico y estudiante eterno de la cocina.

Se concentra en cocina clásica de producto implementando técnicas clásicas y de vanguardia.

Es Chef, Fundador y Copropietario de El Gallego, restaurante establecido en el 2011 en Santo Domingo. Creator para Gronda. Asesor Gastronómico, se ha desempeñado como profesor de cocina, talento en el canal Umami Colectivo y juez de MasterChef Dominicana.

Chef y empresario especializado en cocina tradicional italiana con fuertes influencias de la gastronomía de la Toscana.

De origen Napolitano, pero crecido en Lucca, ciudad de la Toscana italiana, el Chef Gaetano Simonetti comenzó su trayectoria culinaria a los 20 años en España entre Ibiza y Madrid desarrollando su cocina mediterránea con enfoque en cocina tradicional italiana, particularmente de la zona de la Toscana. En 2006 regresa a Lucca, ciudad que lo vió crecer y abre su primera trattoria tavola calda La Diva.

En 2007 llega a México y colabora como chef en diversos restaurantes de Punta. Mita y Marina Vallarta, para posteriormente en 2009 abrir la Trattoria Boccon di vino ubicada en La zona romántica de Puerto Vallarta y posteriormente La Tosca, dando un notable crecimiento a su propuesta culinaria.

Para Gaetano es muy importante transmitir el origen y tradiciones de su país conservando las recetas y sabores originales, reproduciendo de manera artesanal las recetas más representativas de su tierra para brindar a sus comensales una auténtica experiencia italiana en Puerto Vallarta.

ASOCIACIONES
MIEMBRO DE ACV: Asociación Culinaria Vallartense
MIEMBRO DE CLUB VATEL
CLUB VNG EXCLUSIVE
COLECTIVO LA VERSALLES: Miembro fundador y parte del comité de Colectivo La Versalles

Originario de Guadalajara, Jalisco. Desde muy joven es apasionado de la gastronomía y se especializó como meat master, en donde encontró su mayor fortaleza y grandes mentores.

Con una personalidad creativa y extrovertida, este joven talento tapatío, actualmente ejerce como chef ejecutivo en Sigma Foodservice y ha participado en expos y en los encuentros gastronómicos más importantes en todo el país

Hola soy Jesús Francisco Donat Avalos y soy originario de la ciudad de Guadalajara, Jalisco. El día de hoy vengo a platicarte un poco de mí, de cómo me inicie en el maravilloso mundo de la Cocteleria y Hotelería.

A la edad de 16 años fue cuando por primera vez entre a mi primera barra como barback en la famosa discoteca Señor Frogs, ahí dure 1 año desempeñando mis labores y fue en el 2005 cuando entro a mi primer hotel como ayudante de mesero que fue Marival. Después empiezo ya como bartender en el hotel playa de oro que hoy en la actualidad es en Crwon Paradise.

Empiezo a tomar capacitaciones sobre destilados, vinos. Y no es hasta que en el año 2012 entro a la compañía Garza Blanca que hoy en día es Tafer Group y ahí el señor Juan Chávez me da la oportunidad de llevar la dirección de los bares, ya como jefe de bares decido que es momento de partir en el 2016 para incorporarme en Mantamar Beach Club como gerente de bares, estando con ellos hasta el 2019. Durante mi estadía en Mantamar tuve la oportunidad de estar en algunos concursos de cockteleria como en gastroteleros 2017 y 2018 de igual manera participe en el concurso 2018 red piña por parte de casa San Matías, Craf of Bartenders By The Botanis Gin y otros cuantos.

Después me incorporo a la compañía Reflect By Amr como gerente de bares estando con ellos hasta el 2020 y hoy en la actualidad me desempeño como gerente de bares del hotel Marival Armony punta mita.

Nacido en CDMX, Abel descubrió desde pequeño que la buena cocina va acompañada de dos variables indispensables: buen sazón y generosidad. Licenciado en Administración de Hoteles y Restaurantes por el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA), Sommelier y gran apasionado de los destilados.

Su primer restaurante, C25, ubicado en el corazón de la Condesa, llegó a estar en la lista de los 50 mejores restaurantes de la revista Chilango además de las frecuentes recomendaciones de críticos como Marco Beteta y otros medios.

Después del éxito de C25, Abel y su esposa, la también chef Nasheli Martínez, decidieron crecer a un espacio más grande y moverse a la zona sur de Ciudad de México, donde Abel ha vivido desde pequeño y donde consideraba que había pocas propuestas gastronómicas. Fue así que en 2009 nació Eloise Chic Cuisine, restaurante contemporáneo con toques franceses multipremiado por su
exquisita cocina y gran carta de vinos.

Los viajes y la fascinación de Abel por la cocina mediterránea lo llevaron a pensar en una reinterpretación de esta cocina, acompañada de grandes vinos del Viejo Mundo y fue así que Loretta Chic Bistrot abrió sus puertas en 2017, a unas escasas cuadras de su hermana mayor, Eloise, siendo hoy en día uno de los sitios más populares en la ciudad, con esta segunda apertura es que decide crear el grupo restaurantero Culinaria Chic, que Abel dirige como Chef Corporativo.

Para 2018 se inaugura Margaret Chic Kitchen, ahora en la zona de Polanco, con una cocina franco-americana al estilo Culinaria Chic: divertida, suntuosa y de grandes proporciones.

Además de chef y sommelier propietario, Abel se desempeña como socio en proyectos como La Casa de la Yeya y como asesor culinario de diferentes restaurantes.

Entre los reconocimientos que ha recibido Abel están:
CHEF REVELACIÓN - FOOD AND TRAVEL AWARDS 2014
▪ CHEF MILESSIME 2014
▪ RESTAURANTE DEL AÑO-ELOISE- FOOD AND TRAVEL AWARDS 2014
▪ AWARD OF EXCELLENCE DE WINE SPECTATOR 2014, 2015, 2016 Y 2017
▪ 5 STAR DIAMOND AWARDS- AMERICAN ACADEMY OF HOSPITALITY SCIENCES.
▪ CHEF COLABORADOR DE ZACAPA 2015 Y 2016
▪ MEJOR RESTAURANTE NUEVO DE MEXICO 2017 -LORETTA- GOURMET AWARDS
▪ APERTURA DEL AÑO 2017-LORETTA- FOOD AND TRAVEL AWARDS
▪ CHEF EMBAJADOR DE SAMSUNG EXPERIENCE
▪ MEJOR EXPERIENCIA DEL VINO 2018-LORETTA- GOURMET AWARDS
Además, ha sido juez invitado en diversos concursos gastronómicos como:
▪ COCINERO DEL AÑO
▪ CESSA UNIVERSIDAD
▪ COLEGIO SUPERIOR DE GASTRONOMIA
▪ PESCAMAR
▪ FESTIVAL DEL QUESO
▪ FESTIVAL DEL CHOCOLATE
▪ EXPO RESTAURANTES
▪ WORLD CLASS MEXICO

Ha impartido diversos talleres, clases, catas y degustaciones como:
▪ MILLESIME
▪ MORELIA EN BOCA
▪ ABASTUR
▪ ALIMENTARIA
▪ LINCOLN, SAMSUNG (DONDE ES CHEF EMBAJADOR 2015-2016)
▪ BAJA CULINARY FEST
▪ VALLARTA GASTRONÓMICO
▪ MITOTL
▪ LA FERIA DE LAS FLORES DE SAN ÁNGEL
▪ ROCKSTAR CHEFS

Parte de la visión de Abel es que a través de la cocina se puede tener un impacto social que transforme historias, es por ello su compromiso con la comunidad y el constante involucramiento en grandes causas como:
▪ CHEFS AL RESCATE
▪ AYUDATE A DAR
▪ SABORES DEL DF
▪ CORAZONES QUE EDUCAN
▪ AQUÍ NADIE SE RINDE
▪ GRANDES ARTESANOS DE LA GASTRONOMÍA
▪ MUJERES EN LA CÁRCEL
▪ ORGANIZACIÓN DE EVENTOS PARA RECAUDACIÓN DE FONDOS PARA DESASTRES NATURALES

Cocinero especialista en cocina Española tradicional, Vasco-Francesa y Mediterránea de producto, y Sommelier diplomado por la Asociación de Sommmeliers Mexicanos.

Actual Chef Corporativo y Socio Operativo en GRUPO ZERU ZERU SAN ÁNGEL (apertura en 2009)
ZERU LOMAS DE CHAPULTEPEC (apertura en 2020)
ZERU MIAMI (próxima apertura en septiembre 2022)

Actual Socio Operativo en ITUARTE EVENTOS y Chef Ejecutivo desde 2016, a cargo de la producción, operación, servicio y desarrollo gastronómico de todos los eventos.

Actual Chef/Conductor desde 2018 de los programas GASTROLAB del Heraldo de México, emitidos en TV abierta y de paga en cadena nacional con más de 200 programas hasta el momento, recibiendo como invitados a diferentes chefs, sommelieres y productores de la escena gastronómica nacional.

Actual Locutor en el Heraldo Radio desde 2020 del programa GASTROLAB RADIO con emisiones de una hora todos los fines de semana por el 98.5 FM con cobertura en todo el país y parte de Estados Unidos.

Actual Chef Instructor de Cocina Española Tradicional y Contemporánea en Centro Culinario Ambrosía desde 2014.

Del 2005 al 2020 fui miembro del Grupo Ituarte siendo el chef ejecutivo de RESTAURANTE Alaia durante más de 10 años, llegando a ser socio operativo los últimos 5, en ese lapso de tiempo inicié en la cocina de ITUARTE EVENTOS en 2005, llevé la apertura del restaurante Zeru en 2009 y asesoré gastronómicamente los restaurantes Emilio y Jerónimo.

Apertura de Restaurante Sansse en San Sebastián, País Vasco en verano de 2017 con implementación de cocina tradicional fusión vasco – mexicano.

Estancias Formativas como invitado en:
Restaurante Martín Berasategui, (3 estrellas Michelin, Lasarte, País Vasco, España)
Restaurante Kaia-Kaipe, (5 años en servicio, considerado entre los 100 mejores restaurantes de cocina tradicional en el mundo, Getaria, País Vasco)
Restaurante Sissinou, (Biarritz, Francia)
Restaurante Baillara, (Bidania, País Vasco, España)
Restaurante Gambara, (San Sebastián, País Vasco, España)

Invitado expositor en Alesund, Noruega al festival anual gastronómico de cocina con especialidad en Bacalao y producto del mar en 2017

Invitado como juez en concursos como “Copa Syrah” de Club Vatel, “Maridajes Rioja” para la D.O. Ca. Rioja o “la sazón del claustro” en el Claustro de Sor Juana así como Chef invitado en demos en el Colegio Superior de Gastronomía y eventos como los Sabores del D.F. en todas sus ediciones y las cenas maridaje “Ayúdate a Dar” en todas sus ediciones.

Carrera Técnica en Gastronomía, duración de 3 años y promedio final de 9.4 del 2004 al 2007

Diplomado en “Técnicas y productos de cocina molecular y de vanguardia” Texturas de Albert y Ferrán Adriá en 2013.

Viajes con propósito gastronómico y cultural en más de 30 países.

Nacido en Ocotlán Jalisco, apasionado de la cocina mexicana y del buen comer se desempeñó desde los 14 años en fondas y taquerías de su pueblo natal. Su apetito gastronómico lo llevó a Guadalajara a realizar sus estudios en la Escuela Culinaria Internacional (ECI).

En el año 2004 emprendió un viaje gastronómico el cual ha tenido varias paradas, cultivándose en cocinas como Hotel Quinta Real, Café Des Artistes, Cocina de autor by Thierry Blouet, La Leche del chef Nacho Cadena, Teatro Limón, Sandzibar del chef Berhard Guth, entre otras. Llevó su sazón a Portland Oregón, donde dirigió Mayahuel Catering y “Te amo Pastries” de la mano del chef Abel Hernández, mostrando a través de la comida sus raíces y la cultura de nuestro país.

Se ha desempeñado como Chef Instructor en la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas y ha impartido diversos cursos y conferencias en la Universidad Tecnológica de Nayarit, Universidad Vizcaya de las Américas, contribuyendo a la formación de cocineros de la región e involucrando el respeto por los ingredientes y su buen manejo.

Actualmente se encuentra al frente de los proyectos Mexarcuterie y recientemente La Cenaduria

Yo soy Nacho Díaz, así es como me conocen en la industria de la hospitalidad, nacido en Puerto Vallarta, haciendo mis principios en el año 2004 como todo bartenders, como barback en el hotel Grand Velas, Riviera Nayarit.

Apasionado de las artes marciales y la barra.

Entrando más a la industria de la Mixología y Destilados mexicanos hace 7 años.

Actualmente soy jefe de barra y head bartenders para la empresa Lobster Paradise en Punta de Mita, restaurante de mariscos de calidad llevando calidad en su menú: comida y mixología.

Sociólogo de profesión, cocinero autodidacta por vocación. Se caracteriza por consumir y utilizar productos regionales. Tapatío de nacimiento, consumidor y entusiasta de buen café.

Entusiasta figura de la nueva generación de cocineros y creativos culinarios que han puesto a la capital jalisciense en los reflectores gastronómicos.
En 2006 se integra al proyecto Café Caligari como su chef, que fue una de las mayores influencias y un gran aprendizaje, fue ahí donde tuvo la oportunidad de desarrollarse y experimentar. Actualmente socio y chef en Pal Real que inició como un sitio para tomar buen café y evoluciona para convertirse en uno de los restaurantes favoritos en Guadalajara.

Pal Real, presenta una propuesta de servicio continuo hasta la cena, sus comensales no le dejaron de insistir hasta que decidió crear platos y la estructura para ofrecer comida y cena, convirtiéndose hoy en una de las mejores apuestas en la ciudad.

Fabián, cuenta con un estilo único, aplicando la técnica, llevando la intervención del producto a otro nivel esto de la mano con su constante irreverencia, hacen que su cocina tome el curso correcto. Es el lugar de preferencia de los cocineros en Guadalajara y de todo aquel que quiere cocina de sabor, en un ambiente de diseño contemporáneo, sin pretensiones; más que las que se presentan en la mesa.

Bio

Originario de la CDMX, actualmente al frente del restaurante Makal (3 años) en la ciudad de Puerto Vallarta, de cocina mexicana contemporánea desde una perspectiva muy personal, basada en los viajes realizados a través de la república mexicana y de todas las experiencias, personas y emociones que han tenido influencia en mi vida.

Cuento con 10 años de experiencia en restaurantes de alta gama, entre ellos Rosetta en la CDMX considerado como uno de los 50 best restaurants, el grupo Café des Artistes, y el restaurante Oryx en Tijuana, además de numerosas colaboraciones en la Baja Norte, el último lugar de residencia.

Con un estilo de cocina creativo y atrevido, respetando al máximo el producto y cuidando siempre el aprovechamiento máximo de cada ingrediente dándole su justo Valor Y buscando sea lo más sustentable posible.

Originario de Nayarit ,nacido en municipio santa María del oro, con 14 años laborando en bares, por 6 años encargado de los bares de un realis & châteaux punta Mita actualmente embajador global de la marca Mezcal Sentir estando de expositor en convenciones de destilados como el BCB Berlín Alemania , MBS San Petersburgo Rusia, vinexpo new york, cocktail spirits paris Francia y imbibe bar show Londres Inglaterra, también integrate de la asociación BEVA.

Graduado de L`Ecole Supérieure de Cuisine Française Gregoire Ferrandi en París, Francia quien anteriormente había trabajado en restaurantes como Café des Artistes, Thierry Blouet Cocina de Autor en Puerto Vallarta, La Closerie de Lillas en Paris, Francia y el hotel Four Seasons Punta Mita. Socio en Personal Chef Catering y Co-Fundador de Restaurante Icú, nombrado Mejor Nuevo Restaurante en 2019 por Food & Travel.

Su práctica se inicia en las cocinas de diferentes hoteles y restaurantes de la ciudad de México a la par de su formación académica en la carrera de Gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Al graduarse de la licenciatura estudió y trabajó un año en el Principado de Mónaco como becaria de la Fundación Turquois, fortaleciendo su trayectoria en el área de la chocolatería fina en el Hotel de Paris y para el restaurante Louis XV de Alan Ducasse.

De regreso a México formó parte del staff de chefs de TAR apoyando el desarrollo de nuevos productos y la atención en el área de Mercado Independiente.

Tiempo después trabajó en el desarrollo, apertura y dirección de su propia chocolatería gourmet.

Ha reforzado su formación con distintos cursos en el área de pastelería, chocolatería y mercadotecnia, a la vez que ha sido parte del equipo de investigación documental para programas de difusión de la Gastronomía Mexicana.

Se reintegró al equipo de chefs de TAR y fue Asesor Técnico de la CHOCOLATE ACADEMY™ centro de formación México. Desde hace tiempo es la Chef de la marca REPÚBLICA DEL CACAO para México, empresa donde ha podido potencializar su pasión profesional y su amor por el mundo del chocolate de la mano de un gran proyecto que envuelve el cacao desde sus orígenes latinos hasta el consumidor.

Mención Honorifica de Oro por la Dijon Congrexpo Primera Edición.
Título de Chef Franco-Mexicano Otorgado por la Asociación de Maestros Cocineros de Francia, 2007 Y Matriculado en la Escuela Superior De Gastronomía Y Hostelería de Toledo, 2008.

Desarrollo Profesional:

Sub Chef del Restaurante “Casa Tabordo” En Toledo España, Restaurante Recomendado por la Guía Roji Michelin, 2009

Jefe de Partida en el Restaurante “El Bohío” A las afueras de Madrid, Reconocido con dos Estrellas Michelin, 2009

Miembro Fundador de “Tlacualli”, Asociación Gastronómica Mexicana

Miembro de “Innstyle Gastronomic Group” desde 2007

Chef Propietario de “Elías Sapien Catering” en Puerto Vallarta, 2010

Chef Diseñador y Ejecutivo del Restaurante “Ruta Pacifico” En Puerto Vallarta, 2011

Participación en eventos relevantes Como:

Chef Repostero Cena de Gala “Cumbre De Líderes De América Del Norte”, 2009

Chef Repostero en la Cena de Gala del 100 Aniversario de la Cruz Roja de Guadalajara, 2010

Sub Chef en la Cena de Gala del “XV Aniversario del Consejo Regulador del Tequila”, 2010

Chef Ejecutivo del Desayuno Tema “Germinado Orgánicos” Dentro Del XVI Festival Gourmet de Puerto Vallarta

La Chef Karla Irlette Castro Reynoso trae la sazón en la sangre, producto de una larga tradición y negocio familiar con más de 25 años de experiencia como lo es Banquetes D´REY, en donde aprendió las bondades y dificultades del mundo culinario, descubriendo aromas y texturas en cada alimento.

Como su pasión se encontraba detrás de las ollas y sartenes, Karla decidió estudiar Gastronomía. Su pasantía la llevó a trabajar en una de las cocinas más importantes del mundo, como el chef español Martín Berasategui; esta mentoría complementó la pasión de ella por la cocina mexicana y las fusiones que podía lograr con estos conocimientos nuevos.

Con el paso de los años y el hambre de innovar cada vez más, comenzó a recorrer todo su país y poco más de 20 ciudades alrededor del mundo para aprender nuevas técnicas, sazones y matices que estas le ofrecían decidiendo llevar ese nuevo lenguaje a sus creaciones y con ello demostrar las raíces que ofrece la gastronomía mexicana haciéndola tan versátil; donde cualquier técnica y sabor extranjero solo nos reta a tener experiencias nuevas.

En este ambiente forjó su liderazgo, invitando a cocineros con décadas de experiencia a complementar sus conocimientos con un nuevo estilo culinario.
La Cueva de Don Cenobio, dentro de Quinta Sauza, a cargo de la chef, es un restaurante conocido por mostrar la diversidad en la cocina mexicana en una perfecta sinergia entre la tradición e innovación deconstruyendo los platillos y realzándolos con la fusión de técnicas e ingredientes internacionales y vanguardistas buscando despertar emociones únicas con personalidad y sabores inigualables.

La chef Karla redondeó su experiencia con un diplomado en mixología, mostrando la bondad de la bebida de la casa (Tequila Sauza), al crear mixología con elementos frescos de tintes internacionales, además de desbordar creatividad y versatilidad en sus montajes, logrando asi la perfecta sinfonía.

Nacida en Edo. México pero adoptada por Vallarta desde temprana edad, comenzando en el mundo de la hospitalidad en el 2018 en un par de restaurantes, calificando en torneos como Rum Frontiers - Flor de caña y Craftenders Mx y formando parte del equipo de Volstead Catering y asesorías, guiada por Dan Rodríguez y Orlando Cano en Baco y educándose en diferentes talleres para la mejora del trabajo tras las barras.

Actualmente con una micro empresa en linea de Kombucha y deshidratados llamada “Las tres islas” y formando parte de BEVA Club y la Asociación Ellas se juntan.

Originario de Bucerías Nayarit, con alma de artista, apasionado de la música, encontró en la cocina una forma de expresar su arte basado en los sabores de familia y aplicando técnicas culinarias desarrolladas a lo largo de su experiencia.

Su gran respeto por la naturaleza, lo lleva cada mañana a cosechar productos de temporada locales y frescos al huerto orgánico de Tierra Tropical, los cuales utiliza para crear platillos que evocan frescura en cada bocado.

Irvin Francisco Escalante Originario de Guasave Sinaloa, sus inicios fueron en la Marisquería de sus papás. Su pasión por la cocina lo llevo a estudiar gastronomía en Guadalajara y pasar por las cocinas de Quintonil, Alcalde y Rosewood Mayakoba, en donde aprendió las bases para emprender su Catering y posicionarse como asesor gastronómico.

Chef y copropietario en conjunto de Grupo D rey de Casa Maro Mx y Chef Propietario de Brasa & Sal en Tequila Jalisco

Nacido y criado en los campos argentinos allá por la provincia de Entre Ríos. Strobel precisamente.

Desde muy chico tuve el amor por la cocina, gracias a mi mama y esas costumbres camperas.

A los 16 años tuve mi primera experiencia de cocina de fuego. En donde arme un proyecto de delivery cocinando con hornos de leña.

Pero las ganas de seguir aprendiendo fueron tan grandes que a los 19 años emprendí un viaje hacia tierras europeas con un bolso y muchas ganas de seguir aprendiendo.

Estuve en España, Inglaterra, Italia. Como algunos de los lugares en donde me dedique de lleno a trabajar en los mejores lugares de cada ciudad.
Pasando no solamente en la cocina. También servicio, barra, pizzería etc.

Después de vivir 6 años en Europa, regresé con toda las ganas del mundo a mi tierra natal, para poner en 1 año o 2 restaurantes de distintos conceptos. Al año de estar operando mis lugares. Emprende otro viaje, esta vez a tierras mexicanas (solo por vacaciones). Llegue a Guadalajara a visitar algunos amigos que la vida me regaló, un fin de semana salió el plan de visitar Puerto Vallarta. Y fue ese amor a primera vista. Hoy llevo viviendo 13 años en este paraíso que es mi base.

Y gracias a dios tuve la oportunidad de hacer lo que más amo.
Abriré mi propio restaurante al cual llame FLORIOS.
Concepto ítalo/argentino.

En donde años tras años nos hemos ido posicionando mucho más con
esa cocina de fuego, cocina con amor, cocina real, cocina de campo y de autor. Cocinamos con hornos de leña, parrilla bien argentina.

Esa que en mi niñez fue una experiencia que nunca olvidaré.

Próxima apertura en San Miguel de Allende. ¡Y todo gracias a ustedes!

Orgullosamente vallartense, apasionada de la industria de la hospitalidad; comienza su carrera a los 17 años en un lugar icono y precursor de la cultura de las bebidas espirituosas y ancestrales de México: El nine ninety 9 del Sheraton buganvilias, donde bajo la tutela de grandes de la industria como lo es el mixólogo Mario Mendoza, se sigue especializando en los sabores de nuestro país; ahora mixóloga estelar del restaurante mar y vino sigue experimentando con coctelería evolutiva y sustentable.

Miembro activa del beva club (bartenders especializados vallarta asociación), colabora en el Vallarta Nayarit Gastronómica en el equipo de expositores de mixología el 2021 y posteriormente su participación en el gran guess maridaje con comida argentina del restaurante rincón de buenos aires hacen de kermit una barwoman en evolución en su corta carrera.

Hoy a sus 20 años orgullosa de participar en el proyecto “ellas se juntan” por iniciativa de la chef fabiola meraz donde reconocidas chefs de la ciudad y mixologas comienzan un gran movimiento.

Nacido en Puerto Vallarta, Jalisco, y con más de 20 años de trayectoria gastronómica, Guillermo Wulff U. es egresado del California Culinary Academy en San Francisco California y diploma del Cordón Blue.

Actualmente Chef-propietario de Barrio Bistro donde prepara platillos que él llama “Del Alma”, con ingredientes cosechados en su rancho o de la región, siempre preparados con técnicas adquiridas a través de sus años en la cocina pero siempre con un “flair” Mexicano.

“Memo” Wulff, como lo conocen todos, ha participado en varios eventos importantes promoviendo a Puerto Vallarta, como el Food and Wine en Aspen Colorado, Flavor of the Senses en Epcot Center en Orlando Florida, el Festival Gourmet Puerto Vallarta y cocinó en Nueva York en The James Beard Foundation.

Chef Memo trabaja en su nuevo proyecto “Del Rancho a su mesa” y “Barrio Farm Project” donde involucra a la comunidad y promueve los proyectos sustentables al 100 %.

Nacido de Oaxaca Oriundo de un pueblo llamado Rojas de Cuauhtémoc ubicado a 30 minutos de la Capital.
Comenzó su carrera motivado por sus padres y por el amor a la gastronomía local al ver a las cocineras tradicionales en las fiestas populares, el calor de los braceros y las cazuelas de barro lo invitaban a ser parte de esa trasformación de productos en manjares inigualables.
Moles, barbacoas y la conciencia existente ante la algarabía de una fiesta y la Guelaguetza de compartir alimentos exquisitos con los invitados lo llevaron a estudiar gastronomía para llevar la expresión de amistad, amor y convivencia a los paladares del mundo

Estudio en el Tecnológico Superior de Teposcolula como primera generación de gastronomía y descubre su mayor pasión y lo maravilloso que era estar en una cocina.
Con la motivación de su hermana, realizo prácticas en el conocido Restaurante Catedral donde descubrió que los moles y los platos que para el solo eran para las fiestas son una expresión gastronómica que personas de todo el mundo quieren probar y conocer.

Cuenta con una especialidad en gastronomía oaxaqueña de raíces y cultura recorriendo todo el estado, aprendiendo de tradiciones y cultura de los pueblos y hace un enfoque a su tesis de titulación.

Apertura restaurantes como Cielito Lindo en Guadalajara Jalisco con un menú enfocado en la cocina mexicana contemporánea,
y La Casa de las Tilapias en Puerto Escondido
Trabajo en el Grupo Casa Oaxaca, tanto en la banquetera como en el Hotel, desarrollando un menú diariamente con lo que se tuviera del mercado

EN 2017 migra a Puerto Vallarta y tras su paso en distintos hoteles como Hyatt Ziva, Grand Velas Nuevo Vallarta, Hotel W Punta de Mita y St. Regis genero la experiencia en los diferentes tipos de cocina como Oriental, cocina mexicana contemporánea.

Hoy en día hace que sea el Chef Patrón del Restaurante Gaviotas en el Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center en Puerto Vallarta, el lugar donde ha logrado sus sueños, dar a conocer lo que es el sabor de Oaxaca en su máxima expresión con diversos moles e historias detrás de cada uno de ellos.
La frase que siempre dice: “Salí de Oaxaca, pero Oaxaca nunca saldrá de mi”

Chef Jorge Orozco, Embajador de la Cocina prehispánica de México influyente promotor de la gastronomía tradicional mexicana en el mundo, diplomado en diversas áreas en alta Gastronomía.

El chef ha participado en eventos internacionales entre los más recientes, FITUR 2015, 2016 y 2017 en Madrid España, en Francia ha participado en Expo Sirha en Lyon Francia, así como a ofrecido demostraciones de gastronomía prehispánica a la asociación de restauranteros y críticos gastronómicos de la Cd. De Paris Francia.

En México ha participado en diversos eventos internacionales, realizando gastronomía tradicional Mexicana y Prehispánica en ABASTUR 2014, 2015 Y 2016, Expo Gourmet 2014, 2015, 2016 y 2017, Expo Sirha México 2016 y 2017, Feria Internacional del libro FIL 2013 al 2017, ha realizado eventos Gastronómicos para diversas Firmas comerciales así como Embajadas en todo el Mundo, en México ha diseñado y preparado el menú prehispánico más importante que lo ha llevado a recibir diversos premios y reconocimientos a nivel Nacional e Internacional, el ultimo reconocimiento de su gran trayectoria fue en Madrid España el 18 Enero del 2017 por el Grupo Excelencias Gourmet.

Jorge Orozco, ha escrito diversos libros Gastronómicos. El último de ellos, Gastronomía de los Pueblos Mágicos de México, este Libro se encuentra ya en el Famoso Museo Soumaya de Plaza Carso de la CDMX.

Ha dedicado su vida a la Gastronomía Mexicana y es uno de los principales chefs en México que le da difusión Internacional a los colores, sabores y texturas de México.

Apasionado por la hospitalidad, el servicio y el área de alimentos y bebidas; Enrique Ruiz cuenta con más de 8 años de experiencia detrás de la barra. Actualmente es Mixólogo Corporativo de Hoteles Buenaventura, donde disfruta de compartir con los huéspedes a través de la mixología y el arte de las experiencias líquidas.

Su experiencia comprende cenas maridaje con destilados mexicanos, rutas del tequila – sesiones gastronómicas de diversos platillos mexicanos maridados con coctelería de autor y acompañadas con datos culturales e históricos del tequila –; además de haber participado ininterrumpidamente por 4 años en los eventos gastronómicos más importantes de la región, Festival Gourmet Internacional y Vallarta Nayarit Gastronómica.

Enrique sabe que la única constante es el cambio, y los sabores y las experiencias no son la excepción; por eso confía en la capacitación constante. Actualmente se está especializando en destilados mexicanos y certificado para impartir cursos de experiencias líquidas.
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Passionate about hospitality, service, and food & beverage; Enrique Ruiz has more than 8 years of experience behind the bar. He is currently a Corporate Mixologist at Buenaventura Hotels, where he enjoys sharing with guests through mixology and the art of liquid experiences.

His experience includes pairing dinners with Mexican distillates, tequila routes – gastronomic sessions of various Mexican dishes paired with signature cocktails and accompanied with cultural and historical storytelling about tequila -. He has also participated uninterruptedly for 4 years in the most important gastronomic events in the region, the International Gourmet Festival Puerto Vallarta & Riviera Nayarit and Vallarta Nayarit Gastronómica.

Enrique knows that the only constant is change, and flavors and experiences are no exception; that is why he relies on constant training. He is currently specializing in Mexican distillates and certifying on liquid experience courses.

Originario de Tepic,Nayarit, egresado de la licenciatura en gastronomía en la UTN donde tuvo la oportunidad de conocer por primera ves las cocinas profesionales de café des Artistes del mar y Áperi, como practicante, tuvo la oportunidad de pertenecer al restaurante Jacinto 1930 que obtuvo el premio como “mejor nuevo restaurante de Mexico” por food and travel, bajo la dirección del chef Matteo Salas e Israel Loyola.

Trabajó también bajo la dirección del chef Gerardo Rivera, en cadenas como Grand Fiesta Americana los cabos y Puerto Vallarta, Dirigió la cocina del restaurante “Bosque Mexican Cuisine” en Tokio Japón, donde tuvo la invaluable oportunidad de comprender y conectarse con la cultura de ese país y su gastronomía.

Actualmente encabeza en departamento de A&B del hotel Imanta, su propósito es transmitir el mensaje de una cocina honesta, utilizando productos de la más alta calidad y resaltándolos con su muy particular técnica. Su objetivo, es posicionar la riqueza de la gastronomía y el producto nayarita a nivel internacional.

Chef mexicano originario de Puerto Vallarta. Durante su carrera culinaria, y desde que era muy joven, se ha enfocado en resaltar la gastronomía de Jalisco, principalmente enfocando en la cocina de mar.

Trayectoria Profesional: Desde temprana edad, Cristian López, mostró un profundo interés por la cocina, influenciado por su padre, quien es un Chef apasionado, originario de Tehuamixtle, un destino de playa muy conocido por sus deliciosos ostiones y mariscos en general. Cristian pasaba horas en la cocina experimentando con ingredientes y sabores y fue ahí donde su pasión por ser un Chef nació. Su amor por la cocina lo llevó a estudiar la licenciatura en Gastronomía en Puerto Vallarta, donde se graduó muy joven.

Comenzó su carrera en reconocidos restaurantes locales, donde perfeccionó sus habilidades y adquirió experiencia en una variedad de estilos de cocina, desde la tradicional cocina mexicana hasta la cocina internacional de fusión. Su talento y dedicación pronto llamaron la atención de los críticos gastronómicos y de la comunidad culinaria de Puerto Vallarta.

Con una gran trayectoria en la industria hotelera, ha trabajado de la mano de los mejores Chefs de Puerto Vallarta, concurso en copa Thierry blouet 12 de marzo en 2019, y tuvo participación, en el importante Festival Gourmet Internacional en su pasada edición, representando a NOROC, restaurante en el cual hoy es Chef Ejecutivo. Filosofía Culinaria: Cristian López, cree en la importancia de honrar las tradiciones culinarias de México mientras busca constantemente innovar y sorprender a sus comensales con nuevas experiencias gastronómicas.
Su cocina se caracteriza por la frescura de los ingredientes locales, la creatividad en la presentación y un profundo respeto por el arte de la gastronomía.

Impacto en la Comunidad: Además de su éxito en el mundo culinario, Cristian, está comprometido con devolver a su comunidad, participando en proyectos sociales que promueven la seguridad alimentaria y la educación culinaria entre los jóvenes desfavorecidos de Puerto Vallarta.

El Futuro: A pesar de su juventud, Cristian, ya ha dejado una marca indeleble en la escena gastronómica de Puerto Vallarta. Con su pasión, talento y dedicación, está destinado a convertirse en una figura influyente en el mundo de la gastronomía, tanto a nivel local como internacional

Creativo visual de origen, amante de los contrastes, mas de escribir que de leer, empírico solitario y con el corazón en las manos.
Hoy propietario desde hace 5 años de INA una barra de experiencias sensoriales de café y destilados, donde no existe un menú sino preguntas que son la brújula para encontrar las sensaciones que busca el alma al sentarte y tomar una bebida ahí.
Entusiasta viajero entre los lenguajes de la temperatura y el tiempo, religioso creyente de las bondades de esta tierra, los frutos de su herencia y de las semillas que guardamos para el futuro.
Paciente observador de alquimias, amigo de espíritus y guardián del buen paladar, entregando en vasos y tazas el resultado de su manera personal de sentir
y vivir.

Bio

Nacido en la ciudad de Tepic, Nayarit se traslada a la ciudad de Guadalajara, Jalisco para continuar con su preparación académica.
Estudió dentro del Colegio Gastronómico Internacional egresando de la Escuela de Arte Culinario GQB consiguiendo la Certificación Internacional de Chefs como “chef de cuisine” impartido en el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales.

Cuenta con cursos en cocina japonesa y molecular en GQB Escuela de Arte Culinario; empezó su desempeño profesional en Hotel Presidente Intercontinental en Guadalajara, Jalisco dentro del Restaurante de Especialidades ALFREDO DI ROMA y posteriormente en Banquetes. Participó en el Festival Internacional de Gastronomía en Jalisco, de ahí pasó a ser jefe de cocina en snack-bar “ANTES”.
En el 2009 empieza a con el cargo de parrillero en HACIENDA JAZO concluyendo como jefe de cocina al segundo año de laborar. Estuvo dentro de varios restaurantes desempeñándose como chef y cocinero tales como: restaurante campestre Los Piales en Zapopan, Blue (de mariscos) en Tepic, Hotel RIU plaza Guadalajara, CORTEZ cocina auténtica Guadalajara.
Dentro de sus prácticas profesionales en el extranjero (España), y de las cuales podemos ver influencia en la creación de sus platillos están:
• Hotel ABAMA GOLF & SPA RESORT GRUPO RITZ-CARLTON en el restaurante MB de Martín Berasategui con Dos Estrellas Michelin en Santa Cruz de Tenerife, España.
• Restaurante AZURMENDI con el chef Eneko Atxa con Tres Estrellas Michelin en Vizcaya, España.
Le brindan la oportunidad en el 2015 de ser Chef Asesor del Restaurante “TAJAMAR” en Zapopan, Jalisco y a su vez laboraba como chef docente en la Universidad UTEG Campus Zapopan y GQB Escuela de Arte Culinario. Con su conocimiento y experiencia adquirida se aventura a ser copropietario y chef ejecutivo en “Muellecito Garnachas del Mar” sin dejar de lado una de sus pasiones que es ser chef asesor y capacitador de restaurantes.
En 2015 se siente preparado para cumplir uno más de sus sueños el cual era abrir su propio restaurante, “Guayami Tostadería”. Después de 5 años, una pandemia y la prioridad para su familia decide moverse la ciudad de Tepic, Nayarit a continuar con su sueño, pero ésta vez como “Vayami Tostadería”, sin dejar atrás el amor que tiene por la capacitación y asesoría a nuevos proyectos gastronómicos.

Rubén Sánchez Camacho, actual jefe de cocina de Rte Epílogo, natural de Daimiel, nacido en 1971. Viene de una familia con tradición hostelera, Rubén forma parte de la 3a generación. Se crió entre los fogones del restaurante familiar "El Bodegón" de Daimiel, que regentaban sus padres. Aprendió la profesión desde pequeño, de la mano de su madre María. Se especializó y formó en grandes cocinas del panorama nacional, pero la qué más le marcó fué la de Manolo de la Osa, en restaurante "Las Rejas" de las Pedroñeras. Donde descubrió su actual estilo gastronómico. Volvió al restaurante familiar "El bodegón" para hacer de éste un referente gastronómico en la provincia de Ciudad Real y Castilla la Mancha, con dos Soles Repsol y a las puertas de una estrella Michelín.

Actualmente se encuentra desde 2019, dirigiendo Restaurante Epílogo, un restaurante gastronómico en Tomelloso.
La cocina de Epílogo es una singular interpretación de la cocina Manchega de Vanguardia, según la visión de Rubén Sánchez. La variedad de ingredientes y productos que encontramos en nuestra comarca constituye el núcleo de la propuesta culinaria de Restaurante Epílogo, del mismo modo, nos acompañan productos excepcionales procedentes de diferentes lonjas, huertas, y mercados de toda la península.

Epílogo ofrece menús degustación que varían según temporada y mercado. Queremos que cada plato conlleve una sensación de disfrute, sorpresa y recuerdo. En nuestros menús destacan las raíces y el cariño hacia nuestra tierra con una visión moderna y actual de la cocina castellano-manchega. Restaurante Epílogo está reconocido con un Sol Repsol y dentro de la Guía Michelín. El equipo se encuentra inmerso en la búsqueda de la ansiada Estrella Michelín y la excelencia cada día.

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JORGE CARBAJAL
RAICILLA HACIENDA EL DIVISADERO
PUERTO VALLARTA, JALISCO, MÉXICO

Productor de raicilla, miembro de una familia con cinco generaciones de maestros raicilleros, comenzó con su proyecto en el año 2000 y en 2008 lanzo su marca “Raicilla Hacienda el Divisadero” su legado inicio con sus padres, quienes recuperaron esta tradición familiar
Jorge es consciente de la responsabilidad que ha adquirido: Continuar el legado familiar y cuidar celosamente de una denominación de origen orgullosamente mexicana

Jorge se enfocó en la promoción del producto de manera local en 2009 y ha trascendido a nivel Internacional, en 2021 fue reconocida con Medalla de Oro bajo la categoría de Raicilla en los Top World Spirit Award celebrada en París Francia

CHEF DOMINGO MARTÍNEZ

CARLOS GAYTÁN
HA’ Y TZUCO
XCARET, MÉXICO – CHICAGO, USA

Embajador a escala mundial de la gastronomía mexicana y el primer mexicano en ganar una estrella Michelin.

El trajín de Carlos en la cocina comenzó cuando apenas tenía 14 años. En ese entonces, todos los sábados, el joven preparaba barbacoa de chivo en su natal Huitzuco, Guerrero, pero su labor no se limitaba a la preparación, sino que él mismo elegía al animal que sería sacrificado y, una vez que todo estaba en su punto, Carlos y su familia abrían las puertas de su casa para vender la comida. La barbacoa se acababa en una hora.
Fue así que las recetas de sus padres y abuelos se convirtieron en los maestros de su cocina y las guías bajo las que Carlos Gaytán comenzó a mezclar los sabores que lo han inspirado durante años.

En Estados Unidos, Carlos comenzó a trabajar como lavaplatos. Después ascendió a cocinero en el Sheraton North Shore Hotel y luego se desempeñó como jefe de cocina y chef de banquetes en el Union League Club de Chicago. Sin embargo, fue hasta el Bistro Margot, donde su carrera se catapultó para ser chef de cocina, gracias a la tutela del reconocido Dominique Tougne, con quien encontró el toque para abrir el primero de sus restaurantes: El Mexique, en 2013.

El sueño de Mexique duró 10 años y en 2018 decidió cerrar sus puertas para dar paso a nuevos proyectos. Ese mismo año regresó al país para abrir un nuevo restaurante: Há (que en maya significa agua), ubicado al interior del Hotel Xcaret, en la Riviera Maya, un auténtico paraíso para disfrutar de la gastronomía. Este restaurante ofrece lo mejor de la cocina mexicana contemporánea en un menú degustación de siete tiempos, en el que la concepción de los platillos está basada en los múltiples viajes que hizo el chef para encontrar los mejores ingredientes
Pero Carlos no se conforma con este proyecto; recientemente anunció que abriría tres restaurantes más. El primero lleva por nombre Tzuco y está inspirado en la comida mexicana de su natal Guerrero, cuya sede estará en la ciudad que le ha dado suerte: Chicago. El nombre es un homenaje a Huitzuco (“lugar de espinas”, en náhuatl), el pueblo donde vivió hasta los 20 años antes partir a Estados Unidos.

Nacida en Guadalajara, Jal, radica en Puerto Vallarta desde 13 los años, estudió la carrera de Admón. de Empresas Turísticas, en donde encontró su pasión por la cocina y comenzó a capacitarse en el área, eligió la repostería e hizo prácticas en la pastelería Los Chatos en donde posteriormente trabajó en áreas de producción y como Gerente de calidad.

Su gusto por compartir la Gastronomía la llevó a certificarse en la impartición de cursos de capacitación, manejo higiénico de alimentos, preparación de alimentos entre otros y desde hace 17 años imparte cursos de capacitación y asesorías en escuelas públicas, privadas, universidades y el sector hotelero.

Ha participado en reality show estadounidenses en varias ocasiones
Actualmente tiene un proyecto de repostería vegana, donde ofrece postres alternativos, sin azúcar, sin gluten etc, para personas con restricciones alimentarias.

Nombrada como mejor chef del estado de Guanajuato por “lo mejor de guanajuato 2023” por México Desconocido, heredera de una familia de mujeres cocineras, de las cuales aprendió que cocinar es un acto de amor, pasión y entrega.
Mayela Cárdenas en sus inicios se desarrolló en el área de catering para el restaurante, en eventos de alta gama.
Cuando el restaurante Casa Mercedes abrió sus puertas en octubre del 2002, trabajó en cocina de la mano de su madre la chef Luzma González; años más tarde, se integró su hermano el chef J. Jesús Cárdenas Q.E.P.D innovando y poniendo en alto la cocina tradicional guanajuatense. Regresa como chef ejecutiva a Casa Mercedes en el 2019, continuando con el linaje familiar gastronómico, posicionando y colaborando de la mano de su padre J. Jesús Cárdenas Ramírez en la investigación sobre tradiciones culinarias.

Con el liderazgo e innovación de la cocina de la chef Mayela, Casa Mercedes ha sido considerado como una de los 100 imperdibles de México, reconocido por sus innovadores platillos por Marco Beteta y listado como uno de los 250 mejores restaurantes de México en la Guía México Gastronómico desde 2021 de manera consecutiva.

Mercedes de igual manera ha sido representante de nuestra gastronomía guanajuatense, en eventos de impacto social, sostenible y culinario como el más reciente Sustainable & Social Tourism Summit y World Meeting Forum en ciudades como San Miguel de Allende y Guanajuato Capital.

En Casa Mercedes encontrarás una propuesta gastronómica única, donde su esencia permanece en respetar los platillos tradicionales preparados con insumos locales de todo el estado, desde comunidades, hasta pequeños productores, desde hace más de 15 años en Guanajuato Capital.

Fernando es un Joven muy apasionado a su labor feliz, activo, inteligente honesto y responsable con muchas ganas de crecer,
aprender y aportar un poco de su visión en todo lo que hace, para el su trabajo es un estilo de vida

Actualmente es jefe de barra en el restaurante IK mixology Bar y cusine

Es responsable de promover la cultura Mexicana líquida

Y crear experiencias que se toman......

Orgullosamente michoacano, pero entregado por completo al Estado que lo adoptó, Nayarit, en el pequeño poblado de San Pancho, el cual lo ha visto crecer, aprender, vivir y desarrollarse profesionalmente en la industria de la hospitalidad como Bartender.

Con más de 14 años dedicados con pasión al arte líquido, siempre con un enfoque de profesionalismo y de trabajo en equipo lo han llevado a compartir barra con los mejores exponentes de su ramo.

ADAI CANALES
TIERRA TROPICAL
SAN PANCHO, NAYARIT, MÉXICO

Orgullosamente tapatía de nacimiento, pero adoptada desde hace 7 años por esta hermosa bahía, llena de paisajes, sabores y costumbres increíbles, amante de los deportes, naturaleza y animales.
Hace 5 años inicie a navegar en esta industria de A&B, que puedo describir como intensa pero muy emocionante, desempeñando puestos como mesera, hostess y actualmente desembarque en el de bartender. Sin duda alguna el mejor de todos, disfrutando de aprender todos los días de este maravilloso arte líquido, donde ofreces experiencias increíbles y sabrosas, en un cóctel con una cálida sonrisa en tu cara.

Nacida en San Blas, Nayarit, descubre su gusto por la repostería durante su infancia de lamano de su madre y su abuela.

Realiza prácticas profesionales en “La Postrería” y trabajo en Saint Michel Patisserie Boulangerie en Guadalajara, para después mudarse a Puerto Vallarta donde continúa su desarrollo profesional en hoteles de alta gama.

Jordi Casas Guzmán, de 23 años de edad, es un chef destacado en la escena culinaria de San Miguel de Allende, GTO. Con una nacionalidad mexicana y española, Jordi ha fusionado las tradiciones culinarias de ambos países en su trayectoria profesional.
Desde temprana edad, Jordi mostró una pasión innata por la gastronomía, lo que lo llevó a estudiar y graduarse en Gastronomía en la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende en 2023. A lo largo de su carrera, ha trabajado como Chef Principal en "El Asador Catalán", restaurante español que cuenta con 25 años de historia.
Su talento ha sido premiado en múltiples ocasiones, destacándose el primer lugar en el concurso nacional de paella Azafrán México en 2019 y 2018, y el primer lugar en el concurso nacional y estatal de pinchos y tapas Guanajuato en 2018. Ese mismo año representó a México en la final del concurso internacional de tapas en Valladolid España. Además, en 2018 le otorgaron el premio a la juventud en San Miguel de Allende. Y en 2020 participó en Vallarta Nayarit Gastronómica junto al renombrado mixólogo Israel Díaz.

CESAR ESTRADA
TIERRA TROPICAL
SAN PANCHO, NAYARIT, MÉXICO

Nació en Puerto Vallarta y criado en Bahía de Banderas, afortunado de gozar de la mezcla cultural que esta tierra fértil y llena de oportunidades.
A los 22 años decidí comenzar en el camino de esta maravillosa industria llamada Alimentos y Bebidas, comencé como ayudante de mesero y fue un año después que se me presentó la oportunidad de ingresar al equipo de barra de Tierra Tropical, gracias a las enseñanzas diarias, la confianza y la disponibilidad de un gran Mixólogo, fue que en poco tiempo estaba al frente de una de las barras, con muchas ganas de aprender y un mundo por recorrer, confío en que con los valores aprendidos en casa, las enseñanzas de mis compañeros y maestros, la empresa, el apoyo y amor incondicional de mi esposa e hijo logrará trascender en esta bella profesión que siempre irá de la mano de la hospitalidad.

Fabiola Meraz, desde pequeña en su natal Huasteca tuvo curiosidad incansable acerca de las costumbres ancestrales culinarias de la región, lo cual aprendió de las mujeres con las que convivía, entre ellas su madre y las cuales eran extraordinarias cocineras tradicionales.

Mas tarde estudio ciencias de la comunicación, y tomo la decisión de cambiar y dedicarse a lo que más le gusta: cocinar. Estudio el certificado en artes culinarias del Culinary Institute of America en Nueva York y la Universidad Anáhuac del Sur, en donde siendo estudiante, gano el primer lugar del Concurso de cocina tradicional mexicana, presentando una versión de Zacahuil Huasteco.

En constante aprendizaje, se ha actualizado en cocina de vanguardia del Basque Culinary Center , mundo Dulce con Jesús Escalera, entre otros. Trabajo en la CDMX con la Chef Patricia Quintana y en Sak`s, en el Hotel Camino Real de Cancun Quintana Roo, entre otros.

Ha sido una Chef Emprendedora con servicios de catering gourmet, maridaje así como asesoría en apertura y operación de negocios de A&B, abrió su primer Restaurante llamado La Biodeguita, con éxito, llegando a ser número 1 en Trip Advisor en San Luis Potosí, posterior abre Sibarita en donde se consolida como embajadora Gastronómica de su natal estado y consolidando su carrera al asistir al Festival de Vida y Muerte en el Hotel Xcaret, y cocinar en el Restaurante HA, ahora con estrella Michelin del reconocido Chef Carlos Gaytán, momento importante para dar el paso a la alta cocina nacional e internacional.

Ahora reside en Puerto Vallarta, lugar que la ha recibido con los brazos abiertos y la ha adoptado. Ha participado en los principales Festivales de Gastronomía y Vino del Puerto, ha sido Embajadora Culinaria de este Destino en Ciudad de México, Fiesta de la Vendimia en Baja California y En 2023, fue Chef Invitada del Festival TASTE OF VAIL, en Vail, Colorado, USA.

En 2022 tuvo la iniciativa de formar el Grupo de Ellas se Juntan en donde reunió a Chefs, Mixólogas y Sommeliers de Puerto Vallarta, cuyo objeto es visibilizar el trabajo de las mujeres en la industria de la hospitalidad y realizar eventos con causa. Actualmente ha cedido la dirección del grupo para dedicarse y concentrarse en su proyecto actual de Restaurante A MAR Y SIERRA, el cual narra su historia culinaria través de sus platillos partiendo desde su origen, sus viajes y su encuentro con Puerto Vallarta.

Dani García, chef andaluz con gran proyección internacional, se posiciona en lo más alto de la gastronomía española con su ya consolidado proyecto empresarial: Grupo Dani García. Tras acumular grandes éxitos, como el galardón de la tercera estrella Michelin (2019) en el restaurante ubicado en el hotel Marbellí Puente Romano Marbella, el chef continúa retándose y creando nuevas formas de llegar con su cocina a todo el mundo

Sus inicios y el origen de su pasión por la gastronomía comienzan con su formación en la Escuela de Hosteleria de Málaga La Cónsula y es en 1996 cuando empieza su carrera junto a Martín Berasategui, con quien comparte “su ADN como cocinero”.

Durante su paso por Tragabuches (1998-2004), proyecto donde se alza con solo 25 años con su primera estrella Michelin.

Despues en Calima (2005- 2013), alcanza la madurez y se convierte en el primer chef con 2 estrellas en Andalucia.

En 2013 viaja a Nueva York donde vive una etapa de apertura de mente y frontera en su cocina, al siguiente año inicio su etapa más creativa y personal con la apertura de su restaurante gastronómico Dani Garcia Restaurante y BiBo Andalusian Brasserie & Tapas.

A lo largo de los años Dani García ha inaugurado distintos restaurantes alrededor del mundo.

Tapatío de nacimiento, Alejandro Espinosa es el resultado del aprendizaje entre la tradición mexicana y sus experiencias en Europa. Hoy el define su cocina como “un realismo con algunos toques de surrealismo”.

Nacido en la ciudad de Guadalajara un 11 de septiembre de 1988, siendo el sexto integrante de una familia de 7 hermanos (todos hombres), desde pequeño tiene contacto con la cocina autentica mexicana ya que como él nos cuenta: “Desde niño tuve la fortuna de ir viendo como se hacía gran parte de los platillos de la comida Mexicana, ya que mi Mamá cada cumpleaños de sus hijos nos lo dedicaba al 100% para complacernos con nuestro platillo favorito; es ahí donde estoy en contacto con las recetas de la familia como el mole, pozole, carne en su jugo, tortas ahogadas, etc.”

Con la incertidumbre entre estudiar gastronomía o la Licenciatura en Derecho, decidió estudiar la Licenciatura en Derecho y en sus sueños estaba el complementarla con la gastronomía. En su tercer año de la Licenciatura hizo un viaje a Europa y en la ciudad de Barcelona encontró lo que estaba buscando. Se inscribió a la Universitat de Barcelona en el máster en Dret empresarial, otra vez con la falsa creencia que podría estudiar y trabajar de cocinero, pero a la postre esa sería la punta de lanza para quedarse 2 años más ahora si estudiando y trabajando en la ciudad condal.

Ha trabajado en grandes restaurantes y hoteles (Restaurantes Andele, 5 Jotas, Drolma, Miramar, Montjuic, Hotel Majestic, Dolce, Palace, Monterrey, Nh, entre otros, así como con grandes personalidades del mundo de la cocina y de la sommelieria como (Rafael Barral, Yamir Pelegrino, Ivan Guevara, Josep Baeta, Javier Gila, etc).

Según sus propias palabras, “Lo que más me gusta de la gastronomía actual, es la posibilidad de conseguir productos de todas partes del mundo.

Mi cocina la puedo conceptualizar como un realismo con algunos toques de surrealismo.

Parto siempre de la base de tener el mejor producto y una vez teniéndolo aplicarle la técnica adecuada para lograr un buen platillo. Respeto mucho la cocina tradicional y me enorgullece elaborarla cuando así es requerido, es a eso a lo que yo le llamo realismo. El poder presentar en el plato un buen huachinango zarandeado de la región de Jalisco o una buena paletilla de cordero lechazo al estilo Burgos o unas manitas de cerdo rellenas al estilo Paris u buen pincho moruno de la región de Andalucía, un aguachile de callo de hacha estilo Sinaloa, me da la satisfacción de haber aprendido bien la lección.

Dani García, chef andaluz con gran proyección internacional, se posiciona en lo más alto de la gastronomía española con su ya consolidado proyecto empresarial: Grupo Dani García. Tras acumular grandes éxitos, como el galardón de la tercera estrella Michelin (2019) en el restaurante ubicado en el hotel Marbellí Puente Romano Marbella, el chef continúa retándose y creando nuevas formas de llegar con su cocina a todo el mundo

Sus inicios y el origen de su pasión por la gastronomía comienzan con su formación en la Escuela de Hosteleria de Málaga La Cónsula y es en 1996 cuando empieza su carrera junto a Martín Berasategui, con quien comparte “su ADN como cocinero”.

Durante su paso por Tragabuches (1998-2004), proyecto donde se alza con solo 25 años con su primera estrella Michelin.

Despues en Calima (2005- 2013), alcanza la madurez y se convierte en el primer chef con 2 estrellas en Andalucia.

En 2013 viaja a Nueva York donde vive una etapa de apertura de mente y frontera en su cocina, al siguiente año inicio su etapa más creativa y personal con la apertura de su restaurante gastronómico Dani Garcia Restaurante y BiBo Andalusian Brasserie & Tapas.

A lo largo de los años Dani García ha inaugurado distintos restaurantes alrededor del mundo.

Nacida en la Ciudad de México y criada en Nayarit
Estudió la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, Nayarit, haciendo una especialidad en Investigación de técnicas mexicanas en CIG México.

Empieza su carrera laboral como docente en el Centro de Estudios Tecnológicos del Mar.

En 2018 su vida en la industria de la hospitalidad estando dentro del mundo de la gastronomía en lugares como: Tintoque de Joel Ornelas y Casa 1810 en San Miguel de Allende.

Su primer contacto con las barras fue dentro del mundo de los banquetes con el Catering JGE de Marco Juárez en Nayarit desarrollándose como barback.

Se desarrolló como bartender desde 2023 en Handshake bar seleccionado como el bar #3 del mundo según la lista “The World ́s 50 best , se desempeñó como bartender y encargada de salón dentro de Expendio de maíz que es un restaurante ubicado en CDMX y se encuentra dentro de la listas de la guía michellin, es miembro de BEVA desde el 2022 el cual ha participado en eventos de ellas se juntan para la beneficencia ; actualmente da asesorías a bares y restaurantes que se enfocan en los ingredientes locales y de temporada para poder crear menús completamente sostenibles y con técnicas innovadoras.

Con más de 20 años de experiencia en el medio gastronómico.

Desde 2014, trabaja para la prestigiosa marca de Thermomix México, siendo actualmente Gerente de Ventas de Guadalajara, Tepic y Manzanillo.

Ha formado y desarrollado más de 350 presentadores, logrando todos los objetivos que se le han encomendado.
Tiene amplia experiencia en el ramo culinario y últimamente terminó un diplomado en Gastronomía Internacional y otro en Panadería Artesanal y Creativa, llevando todos sus conocimientos a la práctica.

La infinidad de posibilidades, combinaciones, sabores, aromas y colores que hay detrás de los postres y cómo estos se asocian a los recuerdos sensoriales de una persona, despertaron en ella el amor por el complejo mundo de la repostería.

Originaria de Casimiro Castillo Jalisco, a la edad de 14 años comenzó su formación en talleres de repostería casera donde consolidó su propia marca Napaloa, realizando barras de postres para eventos especiales así como pasteles tematizados, en 2018 ingresa a la licenciatura de Ciencias y Artes Culinarias donde culmina sus estudios en el año 2022, durante el trayecto, tuvo la oportunidad de capacitarse en talleres impartidos en la postreria por el chef Jesús Escalera en Guadalajara Jalisco a la par que comienza abrirse paso en distintos restaurantes del puerto, consolidándose así como repostera de La tosca y chef encargada del restaurante Perbacco donde actualmente de la mano del Chef Gaetano Fernández siguen plasmando sus esencias en múltiples creaciones y trayendo desde sus enseñanzas un poco de Italia al puerto.

Nació en San Diego y creció en Tijuana, con la influencia de familia fronteriza, su historia en la cocina comenzó desde los 16 años, cuando por una novia vegana fue que se interesó en la cocina, después al siguiente año paso de ser lava loza a Encargado de Cocina, varios años después de haber pasado por los mejores restaurantes y que algunos Chefs pensaban que la experiencia era mucho más importante que la escuela, entonces entro a la Universidad a los 18 años, al graduarse José Luis fue al restaurante Alinea en Chicago para después irse a Europa donde estuvo por 7 años en restaurantes de Estrella Michelin como El Celler de Can Roca.

Después de varios años fuera de México, lejos de su comida, llego al Caribe donde se instaló desde el 2017 y abrió su restaurante en “Arca” a su cuarto año entro al listado de The North American 50 Best Bars y un año después a The Best Restaurants Latín American.

“Arca” está inspirado en la cocina callejera mexicana, con la diferencia que lleva el mejor producto del país.

Originario de Puebla, México, Rogelio Domínguez Vargas comenzó su carrera en el vibrante mundo de las cocinas de brasa, humo y parrilla en su ciudad natal. Su talento y creatividad lo llevaron a colaborar con renombrados chefs en restaurantes internacionales, incluyendo su papel como cocinero de línea en el prestigioso restaurante “Central” en Lima, Perú, bajo la dirección de los reconocidos chefs Virgilio Martínez y Pía León. Su experiencia continuó en Estados Unidos, donde aprendió técnicas culinarias innovadoras y se sumergió en la cultura gastronómica de Norteamérica.

En 2017, Domínguez Vargas regresó a Puebla para asumir el papel de Chef de Investigación y Desarrollo en el restaurante Barroco, ubicado en el Museo Internacional del Barroco. Allí, su trabajo se centró en la cocina endémica poblana, combinando la investigación histórica con la gastronomía para crear menús que exploraban el arte y las raíces culturales de Puebla. Su talento fue ampliamente reconocido, destacando su trabajo en el Tasting Menu “Salvador Dalí y la divina comedia”.
En 2018, Rogelio Domínguez Vargas obtuvo el primer lugar en el concurso internacional de cocina mexica IXTAChef 2018, consolidando su reputación como un innovador en la cocina. Al año siguiente, se convirtió en co-propietario de “Montaje. Cocina de regiones”, un concepto que celebra la riqueza de la gastronomía poblana a través de ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales. El proyecto lo estructura utilizando ingredientes autóctonos de Puebla, investigando productos del campo, apoyando a los productores poblanos, y apostándole a las técnicas culinarias de antaño de las cocinas del estado poblano.

En 2023 se incorpora como líder del concepto de origen “Cocina de brasa, humo y parrilla” donde el reto era fusionar dos culturas internacionales con los fundamentos del fuego. Ese mismo año, y de forma paralela, es invitado a Puerto Vallarta al proyecto de brasa y cortes en Garza Blanca Y Mousai de Grupo TAFER, con el concepto de cocina de humo y parrilla “Karuma”.
Actualmente forma parte del grupo Hoteles Buenaventura en Puerto Vallarta siendo Chef de Villa Premiere Boutique Hotel & Romantic Getaway, con la apuesta gastronómica de cocina mexicana contemporánea y de autor.

En su nuevo rol en Villa Premiere, Domínguez Vargas liderará la evolución culinaria del resort, enfocándose en una propuesta innovadora que fusionará la cocina internacional con los fundamentos del fuego, manteniendo su compromiso con la autenticidad y la excelencia. Su visión es ofrecer una experiencia gastronómica única, que combine la riqueza cultural de Puebla con la sofisticación y el estilo distintivo de Villa Premiere.

En 2013, Jesús Ariel llega a México con una idea distinta, con espíritu emprendedor y con ganas de triunfar, tocando puertas, brindando a los expertos en gastronomía productos Gourmet como:
∙ Trufa
∙ Caviar
∙ Azafrán
∙ Foie Gras
∙ Aceite
∙ Ibéricos
∙ Hongos Deshidratados
MEDITERRA TRIVIO es la pasión por los ingredientes de la alta cocina Mediterránea, con el propósito de conectar ambos continentes para conseguir una fusión en un solo platillo. Todos los productos presentes son seleccionados, importados y distribuidos a grandes profesionales y expertos del arte culinario.
Contamos con productos que gozan con denominación de origen y reconocimientos a nivel internacional, todos bajo el cumplimiento de los más altos estándares de calidad y sanidad.

Nació en la Ciudad de México, directora de Cuentas TTL de marcas como Domecq, Cigarrera La Moderna, BBVA Bancomer, Telmex
Terapéuta holística en flores de Bach y California, Cromoterapia y Sound Healing Touch
Host en Airbnb por 6 años, recibí a cientos de personas de todo el mundo ofreciendo grandes experiencias locales.
En el 2017 después del terremoto cerro su ciclo en CDMX, hizo un cambio radical mudándose a Proyecto Nebulosa en San Sebastián del Oeste, Jalisco: conjunto de marcas fundamentados en la investigación etnobolica aplicados a la oferta gastronómica y de hospitalidad. Fungiendo como RR.PP, publicista y Dir. Operativa de las multimarcas.
En 2021 se independiza y creo una boutique de Relaciones Publicas llamada Conexión SierraMar, donde vinculo a los principales medios de ciudad de México con los hoteles, restaurantes, bares y experiencias Premium de Puerto Vallarta y San Sebastián del Oeste.
En febrero de 2022 creo La Xamana Raicilla y el 26 de noviembre de ese mismo año hacemos el lanzamiento oficial de la marca en el marco de la celebración oficial del Día Internacional de la Raicilla en las instalaciones del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla.

En la primavera de 2016, la discreta japonesa y el extrovertido argentino abrieron su restaurante en la rue crozatier, en el distrito 12 de Paris.

Chiho Kanzaki y Marcelo di Giacomo han sentado las bases de su cocina junto a famosos chefs y en particular Mauro Colagreco en el restaurante Mirazur

Chiho ha trabajado a lo largo de los años, ha aprendido el respeto total por el producto, el sentido de la combinación de sabores más que su confrontación y la precisión estructural de las amornias

Marcelo,maestro pastelero entre otras brillantes habilidades. Marcelo trabaja sutiles armonias en torno a la perfecta cocina de Chiho Kanzaki
Chiho y Marcelo han conseguido su primera estrella Michelin en enero de 2019

Fundador de los proyectos más sustentables, un referente a la sostenibilidad y economía circular con origen en San Sebastian del Oeste

Salvador Galindo mostro desde temprana edad un interés por las plantas, lo que lo llevo a estudiar la Ingenieria en Agronómica en la Universidad Autónoma de Chapingo

Durante más de 5 años, dedico su vida al estudio de las plantas.
Atendiendo su gusto por la naturaleza y su creatividad decide crear proyecto Nebulosa junto con su hijo, un proyecto que consiste en una serie de marcas, sustentables que incluye una serie de experiencias desde la visita al jardín botánico considerado como el segundo más importante de México, un mariposario, una cervecería artesanal y sus 2 restaurantes, Jardín Nebulosa con sede en San Sebastián del Oeste y Casa Mezcales en Mezcales, Nayarit.

"Una idea familiar, es aquella que se siente en el alma y se desglosa en el plato".
Una mujer que disfruta cada ingrediente que llega al plato y reconoce que el balance es tan importante como la creatividad en revivir los sabores familiares.
Regresar a la memoria gustativa para crear sensaciones a los comensales es importante y crear memorias es tan primordial como la selección de un plato para el menú.
La chef, define su estilo como una mezcla de tradiciones y técnicas, tomando como partida una idea familiar, la desglosa, le da sentido y entrega un plato inesperado y a la vez de casa.

Creativo, investigador, inquieto y apasionado por el estado de Nuevo León, así es Rodrigo Rivera Rio Zambrano, nacido en la Ciudad de México en el año 1983 y criado con una mamá regia y un papá dedicado a la agricultura y ganadería en un rancho agrícola en el estado de Hidalgo, dando como resultado una gran valoración sobre los productos del campo y los productores rurales. Decide incursionar al mundo profesional de la gastronomía en el año de 1999 pasando por diferentes cocinas y años más tarde decide estudiar la licenciatura en gastronomía en la ciudad de su madre y su familia, en el ICUM campus Monterrey.
En el 2015 abre junto con sus hermanos su proyecto de vida denominado KOLI Cocina de origen un concepto gastronómico multi-premiado y reconocido por explorar la cocina del noreste de México, sus sabores, cultura y tradiciones, nominado en el 2022 en los 50 Best Restaurant Latino América. Así mismo nacen otros proyectos como Casa de la playa en Xcaret, Cometa en Monterrey, Mantela de Grupo Anderson en Guadalajara, entre otros… Su trayecto crece cada día y considera que su estado es potencia gastronómica en el cual él lucha desde su trinchera para engrandecer la gastronomía norestense.

En la primavera de 2016, la discreta japonesa y el extrovertido argentino abrieron su restaurante en la rue crozatier, en el distrito 12 de Paris.

Chiho Kanzaki y Marcelo di Giacomo han sentado las bases de su cocina junto a famosos chefs y en particular Mauro Colagreco en el restaurante Mirazur

Chiho ha trabajado a lo largo de los años, ha aprendido el respeto total por el producto, el sentido de la combinación de sabores más que su confrontación y la precisión estructural de las armonías

Hija de carnicero, apasionada desde niña por la cocina siempre ha intentado mejorar sus técnicas en Lucas Carton, Jean-Paul Jeunet. Técnica que perfecciona a través de un diálogo constante con su infalible compañero Marcelo.
Chiho y Marcelo han conseguido su primera estrella Michelin en enero de 2019

EL Chef Oliver Applegate, graduado de la carrera de Derecho, pero con gusto y formación en Alimentos y Bebidas desde preparatoria, tomando varios varios cursos y diplomados entre ellos de café, chocolate artesanal y elaboración de puros, con base a ese conocimiento abre Vallarta Cigar Factory: un negocio familiar con más de 20 años de experiencia, combinada en la Industria del Chocolate, Café y Tabaco con alta calidad en Productos Artesanales y con devoción de servir a los clientes

En 2013 abrió la Cafetería y Tostadora Vallarta Coffee Roaters, el cual consiste en una barra especializada de café, así como tostadora y empacadora de café de Veracruz, Oaxaca, Chiapas y San Sebastián.

En 2015 abrió la Chocolatería y Cocina de Repostería llamada Vallarta Chocolate Factory, dedicada al tueste de cacao y producción de chocolates artesanales y productos derivados del cacao, pastelería y confitería, la cual sigue en operaciones hasta la fecha.

En 2017 abrió el Restaurante Bar Comidaa Mexicana Contemporánea a la Parrilla, con un toque de Internacional, nombrado De Cántaro, así como Mezcalería, Cervecería Artesanal, y Chocolatería en Zona Romántica de Puerto Vallarta.

Pertenece a diferentes asociaciones como:
EMAC: Escuela de Manejo Agroecológico del Café en México.
Asociación de Cacaoteros de Comalco, Tabasco y Chiapas.
ACV: Asociación Culinaria Vallartense
Ayudamos Cocinando por Sinaloa
Asociación de Vecinos y Empresarios Colonia Emiliano Zapata
Club VNG Exclusive

Dennis Zarzoza, también conocido como "El Negro", es un talentoso bartender originario de la Ciudad de México.

Su pasión por la mixología lo ha llevado a autodenominarse un alquimista de los cócteles. Destaca por su habilidad para transformar ingredientes en experiencias únicas y espectaculares, respetando los clásicos pero añadiendo un toque innovador.
Con un enfoque en destilados con denominación de origen e ingredientes endémicos de México, narra la historia del país en cada sorbo. Promueve la sustentabilidad y el apoyo a las comunidades locales a través de su compromiso con los ingredientes de calidad. Invita a todos a un viaje sensorial con sus creaciones, prometiendo llevar a los comensales a lugares increíbles con cada trago.

Dicen que los Bartenders son como psicólogos detrás de las barras, y en efecto además de tener la Licenciatura en Psicología y ser Licenciado en Gastronomía este joven talento destaca por su gusto y habilidad en el Working-FLAIR y la creación de cócteles con sentido. Actualmente laborando en Barra 322, Originario de Tepic Nayarit, desde muy joven se vio maravillado en el Oficio del Bartending, motivado por el deseo de ayudar a las personas crear y cócteles únicos decide desempeñarse en ambas cosas. ¿Quién dice que no se puede ser dos cosas a la vez?

Originario de Puerto Vallarta Jalisco, orgullosamente pata salada amante del mar y la naturaleza, tengo 23 años, egresado en la licenciatura en gastronomía la cual fue la que me guio para unirme al ambiente detrás de las barras.
Actualmente Bartenders de barra322 con 3 años de experiencia de bartender, dirigí mi rumbo hacia la elaboración de bebidas porque lo considero un arte con el que puedo experimentar y aprender algo nuevo cada día, ya que existen infinitas combinaciones de sabores, colores y texturas

Chef mexicano, gran apasionado de la gastronomía tradicional Mexicana, la cocina de brasa y la Mixologia. Amante del buen comer y el buen beber,
Lic. en Admon. de restaurantes egresado de CESSA Universidad, con más de 20 años de trayectoria y amplia experiencia en empresas del ramo alimenticio y Food Service. Ha trabajado en importantes restaurantes a nivel nacional, así como tenido colaboraciones y experiencias profesionales en España en restaurantes de gran talla en Madrid (restaurante Pedro Larumbe) y con estrellas Michelin como Martin Verastegui en San Sebastián país vasco.

Consultor y desarrollador de negocios, brindando soporte y asesoría culinaria a los principales clientes potenciales del canal de cuentas clave de Food Service de Mexico y Centroamérica fungiendo como Chef Corporativo de Productos Rich desde hace ya más 15 años.

Nacida en Oaxaca en 1986 y actualmente residente de Puerto Vallarta, Emma es una chef apasionada con una trayectoria de 18 años en la cocina. Su carrera comenzó a los 16 años bajo la tutela del Chef Alejandro Ruiz en Casa Oaxaca, donde se enamoró de la cocina tradicional oaxaqueña y la delicadeza de la alta cocina, lo que la llevó a estudiar la carrera de Gastrotecnología en la Université Hotelière Suize en Puebla

Emma ha trabajado en una variedad de restaurantes y hoteles, desde alta cocina hasta las más escondidas joyas tradicionales de su Oaxaca natal. En los últimos seis años, su transición al veganismo la ha llevado a especializarse en la cocina a base de plantas, convirtiendo los vegetales en la estrella de sus platillos. Este cambio representó uno de los mayores desafíos de su carrera, requiriendo que reaprendiera técnicas y sabores para crear platillos veganos elevados.

Ha participado en eventos como Vallarta Nayarit Gastronómica en años anteriores y ha asesorado restaurantes en la creación de menús veganos, incluyendo Hotel Boutique Fátima en San Miguel de Allende, Vidanta en Cancún y Cuarto Botánico en Monterrey. Actualmente comparte su pasión y filosofía a través de su cuenta de Instagram, Plan V @plan_vegano_ donde comparte tips, recetas y analiza estudios científicos acerca de la dieta a base de plantas

La cocina que se muestra es aquella que no oculta nada, ¡y es la que nos gusta!"

Se identifica como parte de una corriente que se siente orgullosa de provocar pensamientos creativos, donde la conformidad no tiene espacio y la vida no pasa en vano, sino que pasa con el propósito de sentirse en familia, trabajar e inspirar.
Para el chef, la palabra familia es la manera de ver y manejar la vida del restaurante, siendo importante comulgar todos los días con los valores de Teté y las memorias del cocinero.