Chef creativo e impulsor de la cocina del noreste mexicano, reconocido por su compromiso con el origen, la investigación y la identidad gastronómica de su región.
El camino de Rodrigo Rivera Rio Zambrano comenzó entre la Ciudad de México y un rancho en Hidalgo, donde desde joven desarrolló una profunda conexión con el campo, los ingredientes y los productores. Sus primeros acercamientos a la cocina surgieron ayudando a las mayoras, pero fue a los 14 años, tras visitar un restaurante francés, cuando descubrió su verdadera vocación.
Su trayectoria no fue sencilla. Tras enfrentar dificultades académicas, inició desde abajo trabajando en restaurantes y posteriormente se formó en una escuela militar en Texas, donde aprendió disciplina y trabajo en equipo. Decidido a seguir su pasión, regresó a México para estudiar gastronomía en el Instituto Culinario de México en Monterrey, ciudad con la que fortalecería su identidad culinaria.
A lo largo de su carrera, Rodrigo ha sido un chef inquieto y emprendedor, acumulando experiencias en distintas cocinas, enfrentando retos y aprendiendo de cada proyecto. Su visión tomó forma en 2015 con la creación de KOLI Cocina de Origen, un restaurante que explora y enaltece la riqueza gastronómica del noreste del país, posicionándose como uno de los proyectos más importantes de la región y obteniendo reconocimiento internacional.
Fiel a su esencia, ha desarrollado otros conceptos gastronómicos y ha trabajado constantemente por posicionar a Nuevo León como una potencia culinaria, destacando el valor de sus tradiciones, sabores e ingredientes. Su cocina es reflejo de investigación, creatividad y respeto por sus raíces.
