Nicolás  Cano

Nacido en Guanajuato y proveniente de una familia amante de la cocina tradicional, ha trabajado en cocinas de restaurantes reconocidos a nivel mundial.

Joven de silencios prolongados, de mirada profunda, de gran talento y sensibilidad. Verlo cocinar es cómo observar una ceremonia. También dirige las expediciones de investigación que se realizan cada martes, tiene una capacidad maravillosa de sincretizar los elementos tradicionales, las historias contadas, los ingredientes locales, con diversas técnicas, así como también un don natural para el montaje de platillos. Su integración al equipo ha sido el matiz ideal para enriquecer la propuesta gastronómica de Jardín Nebulosa.