LUIS VÁZQUEZ .
RESTAURANTES LOMA 42 TEPIC | LOMA 42 BAHÍA |
RIVIERA NAYARIT, MÉXICO
Cocinero mexicano originario de Guadalajara, Jalisco. Comencé mi andar en la industria en el 2013 como lavaloza y me convencí de estudiar gastronomía. Egresado de Conalep Zapopan, como técnico bachiller en alimentos y bebidas, y de la Universidad del Valle de México como licenciado en gastronomía. Hice estadías y trabajé en restaurantes de fine dining como M Cocina Creativa en Guadalajara, Tintoque en Puerto Vallarta, y Lorea en Ciudad de México.
Trabajé como cocinero en los proyectos Caserol en Guadalajara y la gira Celebrate the Macallan de la afamada marca de Whisky en 5 ciudades del país.
Como chef de cocina, llevé la cocina del Maltés en Guadalajara, un gastro bar con coctelería de autor y small plates de mi autoría.
También desarrollé el menú de Shelter en su reapertura post pandemia, una propuesta con cava de vinos europeos de métodos tradicionales y actuales, con una cocina ecléctica y sabrosa que acompañará estos perfiles de vinos.
Mi primera experiencia como chef ejecutivo fue en Los Cabos, en un desarrollo de hospitalidad de la marca de tequila Clase Azul México, donde lideré las operaciones de 3 centros de consumo para un mercado de lujo.
Actualmente, llegué a la Bahía con el proyecto Loma 42, al frente de los restaurantes hermanos en Tepic y Nuevo Nayarit, buscando mantener la esencia de la rica cocina que nos ha posicionado como un referente de la gastronomía nayarita.
Soy apasionado de la cocina, la comida, la gente y la música. Mi estilo de cocina está basado en sólidas técnicas y procesos que muestren la mejor expresión de los ingredientes que tenemos a la mano. Combinaciones contundentes y sabrosas que se presentan de forma visualmente muy atractiva.
