Chef y empresario especializado en cocina tradicional italiana con fuertes influencias de la gastronomía de la Toscana.
De origen Napolitano, pero crecido en Lucca, ciudad de la Toscana italiana, el Chef Gaetano Simonetti comenzó su trayectoria culinaria a los 20 años en España entre Ibiza y Madrid desarrollando su cocina mediterránea con enfoque en cocina tradicional italiana, particularmente de la zona de la Toscana. En 2006 regresa a Lucca, ciudad que lo vió crecer y abre su primera trattoria tavola calda La Diva.
En 2007 llega a México y colabora como chef en diversos restaurantes de Punta. Mita y Marina Vallarta, para posteriormente en 2009 abrir la Trattoria Boccon di vino ubicada en La zona romántica de Puerto Vallarta y posteriormente La Tosca, dando un notable crecimiento a su propuesta culinaria.
Para Gaetano es muy importante transmitir el origen y tradiciones de su país conservando las recetas y sabores originales, reproduciendo de manera artesanal las recetas más representativas de su tierra para brindar a sus comensales una auténtica experiencia italiana en Puerto Vallarta.
ASOCIACIONES
MIEMBRO DE ACV: Asociación Culinaria Vallartense
MIEMBRO DE CLUB VATEL
CLUB VNG EXCLUSIVE
COLECTIVO LA VERSALLES: Miembro fundador y parte del comité de Colectivo La Versalles
