Fabiola Meraz, desde pequeña en su natal Huasteca tuvo curiosidad incansable acerca de las costumbres ancestrales culinarias de la región, lo cual aprendió de las mujeres con las que convivía, entre ellas su madre y las cuales eran extraordinarias cocineras tradicionales.
Mas tarde estudio ciencias de la comunicación, y tomo la decisión de cambiar y dedicarse a lo que más le gusta: cocinar. Estudio el certificado en artes culinarias del Culinary Institute of America en Nueva York y la Universidad Anáhuac del Sur, en donde siendo estudiante, gano el primer lugar del Concurso de cocina tradicional mexicana, presentando una versión de Zacahuil Huasteco.
En constante aprendizaje, se ha actualizado en cocina de vanguardia del Basque Culinary Center , mundo Dulce con Jesús Escalera, entre otros. Trabajo en la CDMX con la Chef Patricia Quintana y en Sak`s, en el Hotel Camino Real de Cancun Quintana Roo, entre otros.
Ha sido una Chef Emprendedora con servicios de catering gourmet, maridaje así como asesoría en apertura y operación de negocios de A&B, abrió su primer Restaurante llamado La Biodeguita, con éxito, llegando a ser número 1 en Trip Advisor en San Luis Potosí, posterior abre Sibarita en donde se consolida como embajadora Gastronómica de su natal estado y consolidando su carrera al asistir al Festival de Vida y Muerte en el Hotel Xcaret, y cocinar en el Restaurante HA, ahora con estrella Michelin del reconocido Chef Carlos Gaytán, momento importante para dar el paso a la alta cocina nacional e internacional.
Ahora reside en Puerto Vallarta, lugar que la ha recibido con los brazos abiertos y la ha adoptado. Ha participado en los principales Festivales de Gastronomía y Vino del Puerto, ha sido Embajadora Culinaria de este Destino en Ciudad de México, Fiesta de la Vendimia en Baja California y En 2023, fue Chef Invitada del Festival TASTE OF VAIL, en Vail, Colorado, USA.
En 2022 tuvo la iniciativa de formar el Grupo de Ellas se Juntan en donde reunió a Chefs, Mixólogas y Sommeliers de Puerto Vallarta, cuyo objeto es visibilizar el trabajo de las mujeres en la industria de la hospitalidad y realizar eventos con causa. Actualmente ha cedido la dirección del grupo para dedicarse y concentrarse en su proyecto actual de Restaurante A MAR Y SIERRA, el cual narra su historia culinaria través de sus platillos partiendo desde su origen, sus viajes y su encuentro con Puerto Vallarta.
