Nombrada como mejor chef del estado de Guanajuato por “lo mejor de guanajuato 2023” por México Desconocido, heredera de una familia de mujeres cocineras, de las cuales aprendió que cocinar es un acto de amor, pasión y entrega.
Mayela Cárdenas en sus inicios se desarrolló en el área de catering para el restaurante, en eventos de alta gama.
Cuando el restaurante Casa Mercedes abrió sus puertas en octubre del 2002, trabajó en cocina de la mano de su madre la chef Luzma González; años más tarde, se integró su hermano el chef J. Jesús Cárdenas Q.E.P.D innovando y poniendo en alto la cocina tradicional guanajuatense. Regresa como chef ejecutiva a Casa Mercedes en el 2019, continuando con el linaje familiar gastronómico, posicionando y colaborando de la mano de su padre J. Jesús Cárdenas Ramírez en la investigación sobre tradiciones culinarias.
Con el liderazgo e innovación de la cocina de la chef Mayela, Casa Mercedes ha sido considerado como una de los 100 imperdibles de México, reconocido por sus innovadores platillos por Marco Beteta y listado como uno de los 250 mejores restaurantes de México en la Guía México Gastronómico desde 2021 de manera consecutiva.
Mercedes de igual manera ha sido representante de nuestra gastronomía guanajuatense, en eventos de impacto social, sostenible y culinario como el más reciente Sustainable & Social Tourism Summit y World Meeting Forum en ciudades como San Miguel de Allende y Guanajuato Capital.
En Casa Mercedes encontrarás una propuesta gastronómica única, donde su esencia permanece en respetar los platillos tradicionales preparados con insumos locales de todo el estado, desde comunidades, hasta pequeños productores, desde hace más de 15 años en Guanajuato Capital.
