Cocinero especialista en cocina Española tradicional, Vasco-Francesa y Mediterránea de producto, y Sommelier diplomado por la Asociación de Sommmeliers Mexicanos.
Actual Chef Corporativo y Socio Operativo en GRUPO ZERU ZERU SAN ÁNGEL (apertura en 2009)
ZERU LOMAS DE CHAPULTEPEC (apertura en 2020)
ZERU MIAMI (próxima apertura en septiembre 2022)
Actual Socio Operativo en ITUARTE EVENTOS y Chef Ejecutivo desde 2016, a cargo de la producción, operación, servicio y desarrollo gastronómico de todos los eventos.
Actual Chef/Conductor desde 2018 de los programas GASTROLAB del Heraldo de México, emitidos en TV abierta y de paga en cadena nacional con más de 200 programas hasta el momento, recibiendo como invitados a diferentes chefs, sommelieres y productores de la escena gastronómica nacional.
Actual Locutor en el Heraldo Radio desde 2020 del programa GASTROLAB RADIO con emisiones de una hora todos los fines de semana por el 98.5 FM con cobertura en todo el país y parte de Estados Unidos.
Actual Chef Instructor de Cocina Española Tradicional y Contemporánea en Centro Culinario Ambrosía desde 2014.
Del 2005 al 2020 fui miembro del Grupo Ituarte siendo el chef ejecutivo de RESTAURANTE Alaia durante más de 10 años, llegando a ser socio operativo los últimos 5, en ese lapso de tiempo inicié en la cocina de ITUARTE EVENTOS en 2005, llevé la apertura del restaurante Zeru en 2009 y asesoré gastronómicamente los restaurantes Emilio y Jerónimo.
Apertura de Restaurante Sansse en San Sebastián, País Vasco en verano de 2017 con implementación de cocina tradicional fusión vasco – mexicano.
Estancias Formativas como invitado en:
Restaurante Martín Berasategui, (3 estrellas Michelin, Lasarte, País Vasco, España)
Restaurante Kaia-Kaipe, (5 años en servicio, considerado entre los 100 mejores restaurantes de cocina tradicional en el mundo, Getaria, País Vasco)
Restaurante Sissinou, (Biarritz, Francia)
Restaurante Baillara, (Bidania, País Vasco, España)
Restaurante Gambara, (San Sebastián, País Vasco, España)
Invitado expositor en Alesund, Noruega al festival anual gastronómico de cocina con especialidad en Bacalao y producto del mar en 2017
Invitado como juez en concursos como “Copa Syrah” de Club Vatel, “Maridajes Rioja” para la D.O. Ca. Rioja o “la sazón del claustro” en el Claustro de Sor Juana así como Chef invitado en demos en el Colegio Superior de Gastronomía y eventos como los Sabores del D.F. en todas sus ediciones y las cenas maridaje “Ayúdate a Dar” en todas sus ediciones.
Carrera Técnica en Gastronomía, duración de 3 años y promedio final de 9.4 del 2004 al 2007
Diplomado en “Técnicas y productos de cocina molecular y de vanguardia” Texturas de Albert y Ferrán Adriá en 2013.
Viajes con propósito gastronómico y cultural en más de 30 países.
