Nací el 16 de Mayo de 1974 en la Ciudad de México, hija de padres españoles. Desde muy pequeña me metía en la cocina a ayudar a mi mamá, aprendiendo principalmente la cocina gallega y la importancia de los productos frescos y de gran calidad. Acompañaba todos los sábados a mi mamá al mercado de San Juan, aquí empezó mi amor por la cocina.
Al terminar la preparatoria, me fui a París a estudiar francés en la Universidad de la La Sorbonne, (mejoré mi inglés significativamente ya que solo había americanos). Al terminar mis estudios de francés en La Sorbonne, comencé a estudiar gastronomía en Le Cordon Bleu Paris. Graduándome en el año de 1993 con Mención honorífica.
Cuando regresé a México, estudié la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos en la Universidad Iberoamericana, obteniendo mi título con excelencia académica en el año 2000. Me especialicé en el diagnóstico y tratamiento de desórdenes alimenticios.
Después de un año de trabajar como Supervisora de Cocina en el Restaurante Jardín del Corregidor, me llaman de Paris para formar parte del equipo de Le Cordon Bleu México en el año 2002, año de la apertura de la escuela en México, dónde me desempeñé al principio como asistente de cocina hasta ser la Coordinadora Académica, puesto que ocupé hasta el 2010. Fui becada por parte de Le Cordon Bleu Paris para hacer una Maestría en Historia y Filosofía Gastronómica en la Universidad de Adelaide, Australia.
En mayo del 2010 decido dejar la escuela para abrir mi propio restaurante, Maison Belén, en la zona hotelera de Polanco, en la Ciudad de México. Un pequeño bistrot donde la gente se siente como en casa. Cinco años más tarde y sin darme cuenta de la importancia que el pan tenía en Maison Belén, abro la panaderia Maison Ana, donde me especializo en panadería europea y panes hechos con masa madre.
En 2019, formé parte del jurado de chefs del programa de televisión Familias Frente al Fuego, transmitido por Televisa. También en septiembre del 2019 fui parte del panel de chefs en Chicago, en las charlas de “Chicago Ideas” para la comunidad latina que vive en los Estados Unidos.
En febrero del 2024 fui jurado del programa transmitido por Telemundo Internacional, Top Chef VIP en su tercera temporada.
He sido parte del del Consejo Editorial de distintas publicaciones, entre las que destaca “Gula by Le Cordon Bleu”. También di clases de Historia de la Gastronomía en la Escuela de Turismo de la Universidad Anáhuac.
