El postre va directo al corazón

Científicamente el azúcar en los alimentos dulces estimula un reflejo que expande el estómago, de esta manera el cerebro lo engaña y hace un espacio milagroso para disfrutar de un delicioso postre.
En lo personal mi favorito es el Créme Brûlée, un Éclair, un riquísimo Paris-Brest, por supuesto las famosas Crepas Suzette y no podía no mencionar al tan conocido Croissant con su masa de hojaldre y su deliciosa mantequilla que al morderlo cruja y se sienta suave.

La repostería francesa se estableció en la Antigua Roma cuando comenzaron con las distinciones del oficio del pastelero y el panadero. En la EDAD MEDIA se estableció la diferencia entre cocineros y pasteleros, los pasteles comenzaron a perder el carácter sagrado y se convirtieron en platos festivos.
En esta época tomaron auge las Crêpes, flanes y el croissant. Con la boda real de la reina consorte de Francia aparecieron los primeros helados, así como la pasta Choux inventada por un célebre pastelero italiano.
En el siglo XVII, Ana de Austria trae el chocolate de la corte de España, se inicia con el desarrollo del hojaldre, marcando el inicio de la pastelería moderna

En el siglo XIX es cuando la pastelería francesa conoce su verdadero desarrollo. El chef Francés Antoine Carême nombrado rey de los chefs y chef de los reyes , un máximo exponente y padre de la repostería moderna, quien también consideraba que la comida y el postre satisfaciera tanto al ojo como al estómago

Estos son algunos clásicos postres de la pastelería francesa que en lo personal me encanta y he tenido la dicha de prepararlos

Paris-Brest: Con inspiración en la rueda de una bicicleta y representando el espíritu de la carrera ciclista París-Brest 1095, es un pastel de crema de mantequilla, praliné y pasta choux. Un postre delicioso, sintiendo el sabor caramelizado de la almendra y la suavidad del praliné, en conjunto con lo suave del pan, definitivamente un completo homenaje a los participantes de esta carrera

L`éclair: Pasta Choux alargada rellena al gusto con glaseado de azúcar o chocolate, es un postre que sugiero comer al momento para mantener su consistencia. Su origen se remonta al siglo XVI cuando la reina consorte de Francia quiso impresionar a sus súbditos invitando a cocineros famosos a cocinar para ella.

Tarte-Tatin: Mientras las hermanas Caroline y Stéphanie Tatin elaboraban una tarta de manzana, olvidaron meterla en el horno y se les quemó, decidiendo así conservar las manzanas caramelizadas y añadir masa por encima, naciendo así la Tarta Tatín

Sin duda alguna, mi parte favorita de la vida siempre es disfrutar un delicioso postre, bien sea mexicano, italiano, español o francés
¡Bon appetit!