LAS ESTRELLAS MICHELIN LLEGAN A JALISCO

Estos días disfrutamos de una gran noticia para todo el Estado de JALISCO que esperábamos con verdadera impaciencia, la llegada de ESTRELLAS MICHELIN para la edición de 2026. 

Jalisco es uno de los Estados más emblemáticos de México a nivel internacional. Muchos de los símbolos que asociamos con este gran país son jaliscienses, como es el caso de la charrería, el tequila o el mariachi. 

Y por supuesto la gastronomía es un punto neurálgico que alude a la historia, al corazón, a la herencia de la cultura entre generaciones. 

Desde las cocineras tradicionales de los pueblos más pequeños a los grandes chefs conocidos en el mundo o en la televisión, todos son parte de lo que hoy es el Estado de Jalisco. 

Listas como las Estrellas Michelin son indudablemente muy importantes, podremos estar de acuerdo o no con los resultados de cada año, posiblemente de todos siempre habrá opiniones a favor y en contra, pero es evidente que los que tienen el privilegio de estar incluidos entran a formar parte de un “club especial” siendo un antes y un después. 

Algunos de los chefs que han recibido la estrella en países como España nos confiesan que su negocio y su proyección cambiaron absolutamente por este hecho. Su facturación creció en porcentajes muy altos, el número de reservas de cada día, estar presentes en eventos, medios de comunicación, en guías digitales. De un día a otro algunos pasaron de ser desconocidos a recibir comensales de todos los países y a que su nombre, rostro y restaurante fueran globales. 

Todo es relativo, pero desde luego todos los restaurantes y chefs aspiran a formar parte de este premio y cuando reciben la primera buscan la segunda y la tercera…con alguna excepción de chefs que renuncian a ellas con historias muy específicas e interesantes como es el caso del Chef español Dani García que renunció a sus 3 estrellas y tuvimos el placer de oírlo de su propia voz en Vallarta Nayarit Gastronómica. 

Esta distinción no da solo beneficios para el chef o el restaurante, es de gran valor para los destinos. Hay lugares remotos en los que el solo hecho de tener un restaurante Michelin les cambia el panorama y las personas que siguen las Estrellas con auténtica devoción llegan a estos lugares dejando gran derrama económica.  

Jalisco tendrá este gran privilegio, resultado de esfuerzo y estrategia y por supuesto con ello conseguirá que muchos ojos y muchos focos estén sobre el Estado y sobre cada uno de sus destinos como es el caso de Puerto Vallarta. 

Es una oportunidad maravillosa, un incentivo increíble para tantos talentos, para jóvenes chefs que comienzan y algunos ya muy establecidos que pueden ver premiados sus esfuerzos. 

Es el momento de la verdad…muchas veces hemos oído que éramos un gran destino gastronómico, pero ahora veremos quién es quién y eso va a ser emocionante ¡