DEGUSTANDO DESTINOS EN FITUR

La gastronomía se ha convertido sin duda en uno de los mayores atractivos en cualquier encuentro, feria o evento, independientemente del tema del mismo. 

Acabamos de vivir Fitur en el que México ha sido el País invitado con todo el esplendor de sus 32 Estados, estando por primera vez todos sus Secretarios de Turismo presentes, así como algunos de sus Gobernadores por la importancia de este encuentro que marca el inicio de la temporada turística mundial. 

Por supuesto cada uno de los Estados ha traído sus mejores atractivos, embajadores de todo tipo, espectáculos, encuentros con prensa, con profesionales, el Mundial de futbol como uno de los principales ganchos para atraer visitantes en este 2026, desfiles de moda, hasta el Oso y el Madroño, símbolo de Madrid se transformó en un oso huichol. 

Pero desde luego lo que ha sido un elemento común ha sido la gastronomía, la mayoría ha elegido agasajar a los clientes potenciales con sus chefs, ingredientes, vinos y destilados mexicanos. 

En el mismo recinto de Fitur pudimos disfrutar de una muestra como Café de la Parroquia de Veracruz, deliciosas tostadas de Baja California realizadas por la Chef Sheyla Alvarado la cual tiene una Estrella Michelin roja y una verde por sustentabilidad, Guanajuato nos dio a probar maravillosas nieves con productos endémicos y Jalisco su torta ahogada símbolo absoluto del Estado. 

No menos importante fueron los destilados de agave, Jalisco tuvo su bar abierto con el universal Tequila al que nadie se pudo resistir, Chihuahua el sotol, con una comida degustación que nos maravilló al descubrir un destilado algo más desconocido pero que hizo un maridaje sorprendente. Nayarit trajo una de sus mejores cartas en la figura del mixólogo Israel Díaz maridando los platillos del Chef Marco Valdivia. 

Capítulo especial merece la cena que Baja California organizó en un marco impresionante como es el Casino de Madrid, cocina capitaneada por el Chef 2 estrellas Michelin Paco Roncero y en la que cocinaron increíbles chefs, Sheyla Alvarado, Solange Muris, Adrià Montaña, Miguel Ángel Guerrero y Benito Molina que junto con los vinos del Estado consiguieron crear una experiencia sobresaliente. 

El Estado de Guerrero fue protagonista también trayendo a su Embajador reconocido mundialmente, el Chef Carlos Gaytán que recibió el Premio Excelencias al Chef de Excelencias. 

Esto es solo una pequeña muestra ya que cada Estado tiene elementos y productos maravillosos que compartieron en España y que sin duda hicieron que aún más público soñara con conocer y probar México. 

Pero no podemos dejar de mencionar que cada uno de los países presentes trajeron su gastronomía, cada una diferente, única, sorprendente, que define su forma de ser y entender el mundo. España por supuesto en cada una de sus regiones, ciudades y pueblos es un ejemplo de cómo el turismo gastronómico mueve millones de visitantes cada año y les hace regresar una y otra vez. 

Un viaje sin probar su gastronomía ya no se entiende, es cómo conocer algo totalmente en la superficie y cada vez las personas quieren conocer en mayor profundidad, los sabores, aromas, texturas. “Comerse” los destinos es una forma maravillosa de conocer su historia, su carácter y su forma de ser.