Sebastián inicia su carrera en la cocina a la edad de 14 años con actividades básicas como calentar el pan, limpiar mesas, ayudar con la verdura, barrer.... este tiempo le enseño la importancia de ser humilde y tener esa empatía; sobre todo saber que cada posición de trabajo es indispensable para un excelente funcionamiento.
Estuvo varios años estudiando y trabajando en la ciudad de León, Guanajuato donde aprendió mucho sobre lo que es la vida de un cocinero. Posteriormente tuvo la oportunidad de ir a estudiar su carrera de Chef Du Cuisine a la Unión Americana, experiencia que abrió sus horizontes.
Al regresar a México termina su Maestría de Master Chef y comienza su experiencia trabajando en importantes restaurantes de giro francés, italiano e internacional; además de ser encargado del servicio de catering a importantes embajadas.
Parte de su experiencia profesional ha sido impartir simposiums de gastronomía y talleres de cocina en universidades de la Ciudad de México. Actualmente, ha retomado la docencia y nuevamente imparte clases en diversas instituciones cuando su agenda lo permite.
En su camino conoció al Chef Manuel Arredondo, Corp. Chef en The Spurs AT&T Center en la ciudad de San Antonio, Texas. De él aprendió grandes lecciones, entre ellas la humildad y la responsabilidad; también aprendió que la vida en la cocina tiene muchos matices y que solo debemos saber cómo acomodarlos armoniosamente para lograr esa conjunción de sabores, texturas y olores; que permitan que cada bocado sea una expresión de nuestro ser, de decir "esto es lo que hago y lo hago muy bien".
Los 4 años que colaboró en Manuel´s fueron gratificantes y le dieron la oportunidad de trabajar en equipo con grandes colaboradores y chefs del medio. La gran pasión de Sebastián es cocinar y poder expresar en cada platillo la simplicidad de cada ingrediente; tratando de combinarlo con gran estilo sin romper con la tradición de este y cuidando el equilibrio.
Se define como un chef abierto en mente, sin prejuicios, siempre amable y sonriéndole a la vida.
