MAXIMILIANO DEL SOL CORDERO
RESTAURANTE FLORIOS
SAN MIGUEL DE ALLENDE, GTO
Mi nombre es Maximiliano Del Sol Cordero, soy un joven chef, nacido en San Miguel de Allende, Gto. Desde pequeño siempre tuve una inclinación hacia la comida, era curioso por descubrir nuevos sabores e ingredientes, pero cuando realmente descubrí mi vocación por la cocina profesional fue a los 13 años. Descompuse una moto y para poder cubrir los gastos tuve que trabajar un verano de lavaloza en un restaurante, cuando junté el dinero, hablé con el dueño y le dije que quería seguir trabajando, pero como cocinero. Durante dos años trabajé los fines de semana, y después de eso no me podía ver con ningún otro trabajo que no fuera en cocina, a los 18 hice la carrera de Artes Culinarias en la UDLAP, al terminar la carrera hice mis practicas profesionales en Diverxo, madrid (3 estrellas michelin) y estuve 6 meses más como cocinero, cuando regrese a México trabajé en Kampai (restaurante japones en Puebla) por un año, y decidí regresar a San Miguel, aquí estuve como chef en el restaurante el Tupinamba (comida española) por un año. Tuve la oportunidad de aperturar Asado de campo, un restaurante especializado en carnes y cocina de fuego. Después de eso estuve como encargado de cocina en el restaurante italiano Mi Vida, y posteriormente en el Asador catalan. Hoy tengo la oportunidad de formar parte del proyecto de Florios San Miguel como Chef. Le tengo gran cariño y respeto a esta profesión por todas las puertas que me ha abierto y las experiencias que me ha brindado. Creo que si se hacen las cosas con pasión y desde el corazón los resultados siempre van a ser positivos, y así trato de manejar mi cocina, cuidando y respetando cada uno de los insumos y procesos.
