Manuel Cavazos

Galardonado como chef joven del año 2021

Orgullosamente Tamaulipeco. Matamorense de nacimiento, Victorense de corazón.
Desde muy pequeño recorrió gran parte de su estado, así, aprendió a amar la región
donde creció. Fue criado con una gran pasión por el noreste de México, su flora, su
fauna, sus paisajes, sus colores, pero sobretodo, sus sabores.
Actualmente es el chef ejecutivo de AKICHI, un restaurante inspirado en la cocina
asiática, en el que incorpora productos y sabores del noreste a través de técnicas de
vanguardia, dando como resultado una cocina contemporánea, con sabores regionales,
influenciada por el lejano oriente. Así como de Centeno, Un restaurante que fusiona la
cocina americana con la mexicana, inspirado en un deli, con mucha identidad victorense.
Hoy en día tiene también una repostería con su esposa y juntos buscan destacar la
gastronomía Tamaulipeca a través de la creatividad.