JETZABEL ROJAS BARRAGAN,
CHEF EJECUTIVO VILLA LA ESTANCIA
RIVIERA NAYARIT
La Chef Jetzabel Rojas Barragan, es originaria del Puerto de Veracruz. Egresada de la Licenciatura de Gastronomía del Instituto Culinario de México.
Su pasión por la comida (texturas, sabores, color, orígenes étnicos), la ha llevado por más de 20 años a compartir su experiencia en diversos restaurantes y hoteles. Desempeñándose como líder en la cocina de hoteles All Inclusive y European Plan, con enfoque en el control de costos, procedimiento de seguridad alimentaria por la Ley mexicana de seguridad y satisfacción del huésped, a desarrollando a sus colaboradores para construir equipos dedicados a la búsqueda constante de la perfección centrándose en los detalles, para así obtener los mejores ingredientes locales y ofrecer una experiencia gastronómica memorable y duradera, con un servicio altamente personalizado.
En su trayectoria a formado parte de; -The Daily Meal 101 Restaurantes en América Latina y el Caribe (Lugar 78) -The Daily Meal 101 Best hotel Restaurant 2013 en todo el mundo (Place 40) -CRMFest 2014 (solo mujer como Chef Ejecutiva en Riviera Maya) -The Daily Meal 101 Best Hotel Restaurant 2014 en todo el mundo (Place 80) -The Daily Meal 25 Mejor Restaurante en México 2014 (Lugar 22)
Su carrera culinaria inicio desde el año 2003, lleva un paso por banqueteras, comedores industriales, hoteles de marcas con renombre en México hasta llegar a la hotelería de lujo siendo su primera experiencia el Hotel Tides hoy VICEROY RIVIERA MAYA – AAA FOUR DIAMOND RESORT como Chef de Partie, después Chef de Cuisine, hasta ser Executive Chef, año 2009 Durante su estancia en la Riviera Maya participo en el Food and Wine Festival Riviera Maya 2014 siendo la única chef mujer anfitriona-local del festival.
Con sus conocimientos y experiencia ya en hoteles de Lujo ingresó a EDGEWATER HOTEL – CONDE NAST READERS CHOICE, TOP 20 HOTELS IN THE PACIFIC NORTHWEST como Sous Chef, año 2016 Antes de convertirse en Chef de Villa La Estancia Riviera Nayarit colaboro en -CASA DE SIERRA NEVADA A BELMOND HOTEL SMA, GTO como Executive Chef, año 2021 Adicional trabajó como Profesor de Artes Culinarias en ICGA UNIVERSITY- PUEBLA, MEXICO, año 2009.
Ahora se encuentra como Chef Ejecutivo en Restaurante La Casona del Hotel Villa La Estancia de categoría 4 diamantes aportando día con día su extensa trayectoria con su equipo para continuar siendo el restaurante preferido de huéspedes y clientes locales e internacionales; El restaurante esta galardonado con:
• WINE SPECLACTOR AWARD OF EXCELLENCE 2022
• OPEN TABLE DINNER CHOICE 2022
• TRIP ADVISOR, #1 DE 159 RESTAURANTES EN NUEVO VALLARTA.
