GERARDO REINOSO
HOTEL VILLA PREMIERE
PUERTO VALLARTA, JALISCO, MÉXICO
Chef Gerardo Reinoso, originario de la Ciudad de México, se integra a sus 43 años al frente de la cocina del Hotel Villa Premiere Boutique Hotel & Romantic Gateway como Chef Ejecutivo.
La pasión por la cocina, el buen comer y el compartir la mesa con su familia y amigos ha estado presente en su vida desde pequeño. A los 6 años recuerda sumergirse en la cocina de su madre y su abuela, ayudando en las reuniones familiares, donde descubrió su pasión, lo que le llena el corazón, sabiendo que eso es lo que haría de manera profesional a lo largo de su vida. Al igual que la experiencia, la pasión y el amor por cocinar se ha acrecentado con el tiempo, así como la auto perfección a los detalles y ejecución de diversas técnicas de la buena comida.
Con la premisa de conocer más sobre la gastronomía internacional y de conocer a profundidad otras culturas, el Chef Reinoso realizó viajes a las principales ciudades gastronómicas de Estados Unidos, tales como San Antonio, Chicago y la Costa Oeste; además de un viaje de 4 meses por Asia – Vietnam y Tailandia – donde se enfocó en conocer y comprender las raíces gastronómicas de esta ancestral cocina; experiencia que lo colocó como Chef Ejecutivo de un restaurante de cocina tradicional Vietnamita y Thai en Puerto Vallarta, Jalisco.
Con más de 20 años de experiencia en el ramo culinario, el Chef Reinoso ha colaborado en importantes cadenas hoteleras y restauranteras como Starwood, AM Resorts y Grupo Pasta, esto a niveles Ejecutivos y Corporativos. A su experiencia también se suman proyectos de emprendimiento personal de los cuales ha obtenido enseñanzas y satisfacción profesional.
En su paso como Chef Corporativo de un grupo restaurantero de cocina Italiana, tuvo la oportunidad de cocinar en la embajada de Italia en la Ciudad de México y recibir el importante reconocimiento “Placa de la Ospitalitá Italiana” que promueve la historia, cultura y autenticidad de la enogastronomía italiana. Una vez establecido en Puerto Vallarta, su presencia se ha hecho notar con participaciones en festivales gastronómicos como el Festival Internacional Gourmet, Vallarta Nayarit Gastronómica y la Copa Vallarta, organizado y dirigido por el Chef Thierry Blouet, donde resultó ganador del primer lugar por decisión unánime en la segunda edición.
A su experiencia se suma la Certificación CAP (Curso de Aptitud Profesional), avalado por la Academia Culinaria de Francia. Esta es una certificación profesional e internacional de cocina Franco-Mexicana; además se le suma su conocimiento en cocina italiana, española, mediterránea y asiática, mezclas que le permiten generar mediante su fusión, gratas experiencias para quienes degustan de sus creaciones.
Para el Chef Reinoso, parte esencial de su cocina es el conocimiento y el respeto de los ingredientes frescos, tanto por temporalidad, como por su origen. La propuesta para Villa Premiere Boutique Hotel &Romantic Getaway y su restaurante insignia “La Corona”, incluye técnicas como cocciones en horno de leña, sousvide, ahumados e impregnaciones en alto vacío; respetando las líneas internacionales y poniendo el toque de cocina de autor con los especiales diarios donde incorporará productos de primera calidad; tanto locales como algunos insumos de importación.
En Puerto Vallarta, el Chef Reinoso buscará ser parte de la amplia comunidad que comprende la oferta culinaria que ofrece el destino y así poder colaborar con chefs locales e invitados para desarrollar nuevas ofertas gastronómicas.
