FERNANDA PRADO

FERNANDA PRADO
CUISE
CDMX, MÉXICO

Estudió la carrera de artes culinarias en el centro culinario Ambrosio en México DF.
Se empezó a desarrollar profesionalmente en diferentes áreas de banquetes Ambrosio, estuvo en Madrid en diferentes restaurantes y en el interior de la república formó parte de varias aperturas como el restaurante “La Leche” en Puerto Vallarta, México y Grupo La Palapa.

En 2008 se integra a una de las universidades de gastronomía con mayor renombre “Instituto Coronado” como instructor de gastronomía y después se unió al equipo del Chef Arturo Fernández en el Restaurante “Raíz” siendo responsable de la parte dulce.
Se capacitó en “Espaisucre” Barcelona de la mano de Jordi Butrón y Xano Saguer para llevar su sede en México, donde se desempeñó como Directora en la Escuela de Postres para Restaurante Epaisucre por 6 años.

Fernanda ha formado parte de los mejores eventos gastronómicos de México coo ponente, tales como:
• Foro Paralelo Norte en Monterre
• COME Fest en Guadalajara 2016
• Mesa dentro del congreso Mesoamérica en 2013
• Morelia en Boca 2016 y 2018
• Vallarta Nayarit Gastronómica al lado de Grandes Chefs 3 Estrellas Michelin en 2016 y 2018
• Invitada al Open Bar durante todas sus ediciones y a servir como repostera invitada en 2012
• Ha sido nominada en 4 ocasiones para el Gourmet Award organizado por la Revista Travel & Leasure y Ganaora del premio como mejor experiencia dulce con Espaisucre en 2013 y por Gelatoscopio en 2017.
• Nominada por la revista Food And Travel por mejor espacio dulce del 2018.
• Ha desarrollado varios eventos de cocina dulce, como los congresos gastronómicos como San Miguel Food Festival, Edible Art en Hotel Maxi en San Miguel de Allende.
• Invitada a participar en el libro de aniversario del periódico Excelsior y el Larouse de los grandes Chefs Mexicanos panaderos, reposteros y chocolateros.
• Ha sido jurado en números concursos como el mejor repostero mexicano en la sede del congreso como Fest de 2016, el campeonato mexicano del helado artesanal entre otros.
Actualmente Desarrolla de forma creativa un proyecto de heladería llamada Gelatoscopio en el que pretende crear nuevas referencias de postres en México enalteciendo la tradición heladera y enriqueciéndola con técnicas modernas al hacer postres helados.
En 2020 abre junto con el Chef Catalán Xano Saguer un proyecto llamado Cuina ubicado en el corazón de la colonia Roma, Cuina es un lugar donde se engloban 3 actividades principales: Bakery, Restaurante y Academia. El proyecto Cuina es un referente académico y gastronómico de cocina dulce en México.
En 2022 recibió el premio a la Mejor Chef Repostera del año durante la Guía México Gastronómico 2022