Polo Cortés

MIEMBRO DE LA ACADEMIA CULINARIA DE FRANCIA (distinción otorgada por Olivier Lombard y Gerard Dupond en COSTA RICA) febrero 18, 2008 CAP (Certificado de aptitud profesional) OTORGADO POR LA ACADEMIA CULINARIA DE FRANCIA EN LA CIUDAD DE MEXICO SEPTIEMBRE DE 2004 EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR DE JULIO DE 1996 EDUCACION SECUNDARIA MARZO DE 1992 ENSEÑANZA PRIMARIA JULIO 1989

LOGROS CULINARIOS:

• Tercer lugar representando a México en la copa del mundo en el evento de cocina organizado por la academia culinaria de Francia 25 y 26 de octubre del 2004 en París, Francia
• Formación con el chef Anton Mosimann, tres estrellas Michelin en Londres, Inglaterra julio 2003
• Diseño de menús para los vuelos internacionales de la línea aérea Aero México 2002
• Primer lugar en el concurso nacional en el Bocuse d’Or categoría en carnes en la ciudad de México noviembre 2001 
 Certificado en Manipulación higiénica de los alimentos “Distivo H”, ISO 9000, Five Star Diamond Star Diamond Award in Attention service and hospitality
• Entrenamiento con el chef Jean Mari Arzak, tres estrellas Michelin en San Sebastián, España sept. 09, 2000
• Primer lugar en el concurso Nacional de Toque de Oro de la Ciudad de México noviembre 2000
• Primer lugar en el concurso nacional Parade des Chefs en la Ciudad de México del 7 al 9 de octubre 1998, El segundo lugar en el concurso nacional en el Bocuse d’Or en la Ciudad de México el 24 de mayo de 1998
• El segundo lugar en el nacional de ayuda Parade des Chefs en la Ciudad de México del 8 al 10 de octubre de 1996
• El tercer lugar en el concurso nacional en el Bocuse d’Or en la Ciudad de México el 18 de junio de 1996

D' Cortés

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