VICHENZA SALINAS
PALI GASTRONOMÍA Y ARTE
GUANAJUATO, MÉXICO
Chef Ejecutiva y creativa del restaurante “Pali Gastronomía y Arte” en Guanajuato capital.
Orgullosamente guanajuatense; comienza su carrera en el bello San Miguel de Allende colaborando en diferentes cocinas y eventos mientras desarrollaba su particular estilo de gastronomía, siendo la más trascendental su experiencia como jefa de cocina en el restaurante “La Doña de San Miguel”.
En 2019 gana el “5° concurso nacional y 6° estatal de pinchos y tapas – Guanajuato ¡Si Sabe!” obteniendo el primer lugar y la oportunidad de representar al estado de Guanajuato en el “XV Concurso Nacional y III Campeonato Mundial de Pinchos y Tapas” en Valladolid, España donde además realiza una breve estancia en el restaurante “Los Zagales”.
En 2021 inicia su camino como Chef Ejecutiva al aceptar el proyecto de su casa actual “Pali Gastronomía y Arte” en Guanajuato donde ha dado rienda suelta a su pasión por la comida mexicana contemporánea. Desde entonces ha participado en colaboraciones con cocinas de la talla del Hotel Rosewood San Miguel de Allende y Villa María Cristina de Guanajuato.
Actualmente también desarrolla proyectos independientes y participa en la gira “John Bernardo Blind Taste” viajando y llevando su gastronomía por la república mexicana.
Vichenza cataloga su cocina como honesta, sencilla y sin pretensiones; cocina mexicana que no proviene de herencia pero que honra el origen delos ingredientes y, lo más importante, cocina con corazón.
