JORGE JIMÉNEZ LONDOÑO
"GEORGE DE LA BEAUTIFUL"
LA BEAUTIFUL COCINA INUSUAL
MANIZALES, EJE CAFETERO, COLOMBIA.
Como muchos ejemplos de las mentes creativas, cuyas inspiraciones provienen de un sinnúmero de fuentes, hablar de George de La Beautiful es echar un vistazo a una inusual mezcla de cocina, creatividad y diseño, que resaltan a través de la notable pasión por su oficio.
De dos profesiones, publicista y cocinero, aprendió diferentes técnicas de estos universos en las que se cuentan el equilibrio, la composición, las texturas, los colores y sobre todo la creatividad, elemento fundamental a la hora de llevar a cabo sus diferentes temporadas en su cocina inusual.
En cuanto a lo gastronómico, sus viajes alrededor del mundo han sido parte de su escuela, ya que siempre ha buscado vivir sus travesías como una experiencia formativa, indagando técnicas, preparaciones y sabores autóctonos tanto en institutos, como en cocinas callejeras y plazas de mercado de diferentes partes del mundo.
El amor con el que vive cada cultura que visita y su respeto por la honestidad de la cocina local, lo han llevado a recrear sabores inusuales, conservando la esencia y materias primas locales, que se combinan con ingredientes recolectados en cada ruta, poniendo de manifiesto su característico toque personal, ya que como el mismo chef lo expresa “yo no sigo una receta, la creo”.
Bajo el espíritu libre de George como director creativo, La Beautiful no está sujeta a un tipo específico de técnica, región o influencia, sino más bien a través de su criterio e intuición. Junto con su equipo de trabajo, explora diferentes geografías, conceptos y enfoques, que se vuelven el hilo conductor de cada temporada.
La premisa de George es transmitir amor a través del alimento, y los comensales que han tenido la oportunidad de probar su sazón, la describen como una cocina en la que los sabores, son el perfecto reflejo de unos platos logrados con espléndida técnica culinaria y que están maridados de un infinito amor que se siente en cada detalle, como envueltos en el regocijo de un plato que fue creado para alimentar el alma.
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La Beautiful Cocina Inusual
@LaBeautifulCocinaInusual
www.labeautiful.co
Junto con su socio y esposo, crearon La Beautiful Cocina Inusual, un restaurante de cocina de autor experiencial, el cual se narra en un menú de 7 tiempos, en el que se entremezclan gastronomías del mundo, y que está en permanente evolución.
La Beautiful alberga varias nociones tales como la indulgencia de la buena comida, que aúna la estética, el color, el equilibrio, las texturas y la composición, generando una perspectiva que involucra sabores, aromas, emociones y formas, que redefinen el placer sensorial de la comida.
Como Grupo Gastronómico, La Beautiful se destaca además por su inclusión social y ambiental, ya que a través de sus procesos implementan el cuidado del medio ambiente a través de proveedores orgánicos, el uso de huertas artesanales, compostaje y reciclaje, la alimentación consciente, el uso de materias primas honestas, locales y sostenibles.
Así mismo, a lo largo de más de 7 años, en el equipo de trabajo se ha contado con desplazados por la violencia, migrantes, comunidad LGBTI y personas con discapacidad física e intelectual, entre otros, lo que hace que la cocina sea una verdadera expresión de diversidad, no solo culinaria, sino también social.
La palabra Beautiful se representa como la belleza en el impacto social, ambiental y de inclusión, como valores fundamentales del proyecto, y con los que se tocan los corazones de los comensales a través del alimento.
