Irving Cano

CHEF IRVING CANO
SAN MIGUEL DE ALLENDE, GUANAJUATO, MÉXICO

Irving Cano, Cocinero Mexicano, se ha posicionado como uno de los mejores en nuestro país, gracias a su cocina atrevida e irreverente, la inquietud por aprender y buscar inspiración lo llevan a investigar y reinterpretar técnicas, recetas, sabores y aromas, por medio de técnicas vanguardistas/prehispánicas, y la mezcla de culturas en sus platos que dan un sello personal de su visión sobre la Cocina Mexicana.
Ha forjado su carrera en la hostelería, Donde Hard rock Hoteles, fue la mas destacada de esta, durante 8 años en diferentes puntos de presencia de la marca.
Su cocina creativa lo ha llevado a estar presente en diversos festivales y eventos gastronómicos como:
-Millesimé GNP Weekend.
-Vallarta-Nayarit Gastronómica.
-Cocinero del Año México.
-Club sibarita.
-Festival gourmet internacional.
-Dinner in the sky.
Entre otros.
Uno de sus últimos reconocimientos ha sido el ser considerado por la revista “Food & Wine en español”, como uno de los 12 “Best New Chefs” 2022.
Además, su propuesta culinaria del afamado restaurante Trazo 1810, ha sido reconocido por las guías gastronómicas más representativas de México como las guías: “México Gastronómico #Los250mx”, “MB by Marco Beteta” y “Tripadvisor” recibiendo el “Premio Travellers' Choice”, por clasificarse dentro del 10% de los establecimientos más populares
Irving, firmemente cree en el desarrollo e investigación de nuevas generaciones, por ello, se tiene el taller de I+D donde el equipo de casa1810 collection se dedica a estudiar, investigar y desarrollar tanto ámbito personal como profesional. ¨NO SOLO ES COCINAR ̈