#24 Latin America´s 50 Best Restaurants
ALEJANDRO CHAMORRO
RESTAURANTE NUEMA
QUITO, ECUADOR
Chef principal y propietario de Nuema, realizó sus estudios culinarios en la Universidad San Francisco de Quito (USFQ)
Fue ganando experiencia con los mejores del mundo, como René Redzepi, de NOMA y a Gastón Acurio, de Astrid y Gastón en Perú como dos grandes maestros a lo largo del camino.
La filosofía de su cocina es:" Tratamos de hacer una cocina en la que los productos de Ecuador tengan el protagonismo" los potencializamos con técnicas aprendidas en Europa, siempre buscando ser muy puristas en lo que deseamos expresarnos.
El joven Chef de 30 años, de los cuales más de 11 dedicados a la cocina,de manera profesional. El significado de NUEMA es por el nombre de sus mellizos y su hijo mayor.
