VNG-Vallarta Nayarit Gastronomica
BRICIO DOMÍNGUEZ

“Mi cocina nace de mi corazón, de lo más profundo
de mis sentimientos, de esos rincones que
todo el mundo tenemos”: Bricio Domínguez.

Augusto Bricio Domínguez Aguilar, nace en el Toluca Estado de México en diciembre de 1968, con orígenes maternales libaneses. Desde pequeño mostró interés en la cocina y a los 6 años, a cambio de unas monedas, era quien cocinaba a sus tres hermanos mayores. A los 14 años junto con su hermano mayor, ponen una casa de hamburguesas siendo así, su primer responsabilidad en la gastronomía.
Como adulto desarrolló camino en el ámbito empresarial en el área del mantenimiento y la construcción de edificios sirviendo básicamente en el sector público logrando algunos importantes contratos. Sin embargo, el amor por la cocina siempre estuvo a la par.
En el año 2003 a los 35 años decide dedicarse al cien por ciento a su pasión, la cocina y en el mes de septiembre de 2004 abre su coto en la ciudad de Guanajuato.
Ubicado dentro de una casona vieja parte de lo que fue propiedad de Don. Juan Nepomuneceno y bajo el cobijo de un gran zapote blanco nace “El Jardín de los Milagros” Cocina de Autor, en cuyo fogón el chef Bricio, ha desarrollado su propia tendencia, estilo, atmósfera, siendo siempre fiel a su carácter, a sus ideas, su visión, entusiasmo y pasión por cocinar; por lo cual, ha visto germinar sus sueños a través de la evolución de su cocina y con el cual han degustado personalidades de la vida política, económica y cultural de México y el mundo.

Bricio como le gusta que le llamen, es reconocido hoy por su cocina de las emociones, esa que le lleva directo al corazón del comensal, ya que él declara “cocino para emocionar, antes que para alimentar”.

En el proceso evolutivo de su cocina el chef Bricio Domínguez ha trasladado su fogón hacia los orígenes, la cocina prehispánica, esa que en México se disfruta con insumos que el mundo disfruta pero que los antiguos mexicanos concibieron como manjar de emperadores.

En 2007 abre en el mineral de Valenciana de Guanajuato “Ocho Reales”, su segundo restaurante. El cual por su éxito se convierte exclusivo para eventos privados.

En 2008 después de una visita personal en su lugar, Bricio es invitado, junto con otros cuatro cocineros mexicanos a participar en MADRID FUSIÓN 2009, festival que tuvo a México como país invitado.

La participación del Chef Bricio Domínguez con el tema “Cocina Prehispánica” dentro del tema “Modernidad en la cocina antropológica: un viaje gastronómico en el tiempo”, fue bien acogida por los expertos y por los medios participantes. Terminada su participación en el gran festival Bricio es invitado a mostrar su cocina en el restaurante “Midnight Rose” del hotel ME Madrid Reina Victoria.

Ubicado en las bellas instalaciones del Hotel El Santuario centro, Bricio inaugura en 2009, su “Jardín de los Milagros” en San Miguel de Allende dentro del estado de Guanajuato. Aprovechando los momentos de crisis y a pesar de lo mismo, en octubre de 2009 abre “Los balcones” un concepto de comida tradicional “peatonal”, con las características de su cocina, apertura que le vale comentarios en la columna de la periodista Tere Vale y una entrevista en el mes de septiembre por el ABC de España.
El Chef Bricio Domínguez ha decretado que el año 2014 estará dedicado a sus restaurantes, teniendo la firme convicción de que llevará su cocina a otros lugares y que sea conocida por más paladares.
Eventos en los que ha participado, entre otros:

• Jornada Gastronómica Viñedos del Vero en Barbastro, Huesca España. 2006.
• Ponente cocina mexicana dentro Plan de Gastronomía de Aragón dentro de la Expo Zaragoza, España. 2008.
• Exponente en Madrid fusión 2009. Cocina prehispanica
• Participación en calidad de juez dentro del festival gastronómico Veracruz a la Vainilla. Veracruz, México. Julio de 2009
• Ponente en la Universidad Anáhuac dentro de Expo Restaurantes tema “Gastronomía tradicional vs Gastronomía contemporánea”. México, D.F. Julio de 2009.
• Ponente en Expo Tendencias. León, México. Agosto 2009.
• Ponente en MIPYME “Las pequeñas y medianas empresas en tiempos de crisis. León, México. Septiembre 2009.
• Coordinador de la sección de gastronomía y eventos en Fitur ( feria internacional del turismo en España) por el edo. de Guanajuato.
• Invitado especial a Madrid fusión 2010.
• Jornadas gastronómicas de “Cocina de Mercado” en el ME MELIA de Madrid. Jornada enero- mayo 2010.
• Chef anfrition y organizador del 2ndo festival del mole y salsa del estado de Guanajuato. Febrero 2010.
• Chef coordinador de los chef invitados a Madrid fusión 2010 en Guanajuato, Gto.

• Chef invitado por segunda vez a ponencia en Madrid fusión España en el 2011
• Chef invitado a Lyon, Francia en enero al evento Poul Bocuse
• Chef invitado a cocinar con Rodrigo de la Calle, en Aranjuez 2011
• Jornadas gastronómicas en el hotel ME MELIA en plaza Santa Ana Madrid 2011
• Chef invitado al festival de la vainilla 2011
• Abu Dabi Gourmet 2012
• Conferencia Magistral en la Universidad de Boston con el tema “Cocina Prehispánica”. 2012
• Coctel Presentación FITUR en Madrid España a lado del Chef Paco Roncero. 2012
• Conferencia de Cocina Guanajuatense, en la Biblioteca Pública de Chicago.
• Guanajuato Si Sabe 2013
• Cena Con las Estrellas (Cinco Chefs Invitados Estrellas Michelin de Europa) 2013
• Apertura de su restaurante de hamburguesas artesanales “B Bistro” en Guanajuato, Gto. 2013
• 2014 Año dedicado a reinventar su cocina, decidido a estar en México para no dejar caer lo que a él tanto le apasiona.
• Apertura en “Paloma Masaryk” como Chef Ejecutivo y Socio. 2014
• Guanajuato Si Sabe 2014.
• Cena con las Estrellas (Chefs Invitados Estrellas Michelin de Europa) 2014
• Apertura restaurante “Trece Cielos” en San Miguel de Allende, Gto. Como Propietario en 2014
• Coctel de FITUR a los Reyes de España 2014
• Apertura como Propietario del restaurante “Nextia” en el Hotel Nena en San Miguel de Allende, Gto. 2014

Jardín De Los Milagros

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