Fernanda Covarrubias

FERNANDA COVARRUBIAS

Nacida en 1988, de Guadalajara (Jalisco, México), tapatía de corazón.
Mientras se licenciaba en Administración de Empresas Turísticas en la Universidad Autónoma de Guadalajara, trabajó en varios restaurantes de la ciudad (en los inicios de Cabernet y Ofelia Bistró entre otros).

En el transcurso de dicha licenciatura consiguió un stage en Valencia (España) pero por circunstancias de la vida se cambiaron en el último momento, llevándola a la Hacienda Benazuza donde coincidió con Jesús Escalera.

A pesar de la poca experiencia con la que contaba en ese tipo de cocinas antes de llegar, supo adaptarse y destacar con una manera de aprendizaje autodidacta y disciplinada, descubriendo una vocación que estaba latente.

Esta perseverancia y búsqueda de perfeccionismo la llevó a trabajar en grandes restaurantes junto con los reconocidos mundialmente Ferrán Adriá o Hestón Blumenthal como responsable de pastelería.

Después de haber sido la jefa de pastelería del restaurante Benazuza en Cancún donde puso en práctica toda su creatividad, y haber hecho cursos en la famosa pastelería parisina de Ladureé, volvió a su tierra natal para poder establecer en un lugar todo lo aprendido e investigado, este lugar se
tradujo en La Postrería.

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