Fabián Delgado

Fabián  Delgado

Sociólogo  de  profesión,  cocinero  autodidacta  por  vocación.  Se  caracteriza  por  consumir  y utilizar  productos  regionales.  Tapatío  de  nacimiento,  consumidor  y  entusiasta  de  buen  café.

Entusiasta  figura  de  la  nueva  generación  de  cocineros  y  creativos  culinarios  que  han  puesto a  la  capital  jalisciense  en  los  reflectores  gastronómicos.

En  2006  se  integra  al  proyecto  Café  Caligari  como  su  chef,  que  fue  una  de  las  mayores influencias  y  un  gran  aprendizaje,  fue  ahí  donde  tuvo  la  oportunidad  de  desarrollarse  y experimentar.  Actualmente  socio  y  chef  en  PalReal  que  inició  como  un  sitio  para  tomar buen  café  y  evoluciona  para  convertirse  en  uno  de  los  restaurantes  favoritos  en Guadalajara.

Pal  Real,  presenta  una  propuesta  de  servicio  continuo  hasta  la  cena,  sus  comensales  no  le dejaron  de  insistir  hasta  que  decidio  crear  platos  y  la  estructura  para  ofrecer  comida  y cena,  convirtiendose  hoy  en  una  de  las  mejores  apuestas  en  la  ciudad.

Fabian,  cuenta  con  un  estilo  unico,  aplicando  la  tecnica,  llevando  la  intervención  del producto  a  otro  nivel  esto  de  la  mano  con  su  constante  irreverencia,  hacen  que  su  cocina tome  el  curso  correcto.  Es  el  lugar  de  preferencia  de  los  cocineros  en  Guadalajara  y  de  todo aquel  que  quiere  cocina  de  sabor,  en  un  ambiente  de  diseño  contemporaneo,  sin pretenciones;  mas  que  las  que  se  presentan  en  la  mesa.

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