VNG-Vallarta Nayarit Gastronomica
OSCAR CALLEJA

Chef Director del restaurante Annua y del Bistró Nácar By Annua, Oscar Calleja es uno de los autores gastronómicos con mayor proyección de la cocina actual. Su última adquisición, la segunda Estrella Michelín 2017 (renovadas en las Guías 2018-2019) que se une a la primera obtenida en 2012, el premio Cocinero Revelación de España 2011, otorgado por Madrid Fusión así como dos Sol en la Guía Repsol, y como último y flagrante reconocimiento “Mejor Restaurante del año 2018” por los lectores de la prestigiosa revista Gourmets, acreditan el valor de la inspiración e ideas y su personal concepto de la alta cocina que pone en práctica cada día en Annua.

La concesión de estos galardones y otras menciones nada tienen que ver con la casualidad. Óscar es un trabajador incansable que no ha dejado en el empeño de conseguir su propia voz dentro del mundo de los autores culinarios.

Por ello desde que con 20 años dirigiera un restaurante de cocina española en París, ha trabajado a las órdenes y colaborado con maestros como Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Daniel García y Pedro Larumbe. La lista de ponencias congresos y eventos en los que ha sido requerida su presencia es tan extensa, incluido haber cocinado junto a Toshiro Konishi creador con Nobu de la cocina Nikkei, en la exposición universal Shanghai 2010, que no permitiría mostrar en este espacio algo fundamental.

Óscar y su equipo han logrado situar al restaurante Annua a la altura de los restaurantes más importantes de la actualidad con rapidez, dos estrellas en 10 años de vida. No existe la suerte en este logro sino la constancia, la excelencia en cada uno de los procesos que lleva la idea desde la cocina la mesa y una imaginación desbordante capaz de sorprender a quien ofrezca sus sentidos a la maravillosa experiencia que es Annua.

Annua

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